过度加工食品不止致肥　还大幅提高患癌机率　食得愈多风险愈高

众所周知，吃加工食物会致肥，但有没有想过，过度加工（ultra-processed）食品与癌症有关？《英国医学期刊》周三（14日）发表一篇文章，发现愈爱吃过度加工食品的人，患癌机会愈高。

巴黎第四大学（Universite Sorbonne）研究人员在法国进行为期两日的饮食习惯调查，并邀请约10.5万人参与。结果显示，额外多摄取10%过度加工食品，患癌风险将提高12%。文章又提到，在一众研究对象的饮食习惯中，平均有18%都是过度加工食品。另外，每年1万人中，便会有79人患癌。研究员认为，目前人类明显增多进食过度加工食品，未来数十年患癌机会将大大提高。

不过现时结果只反映摄取过度加工食品与患癌有关联，至于两者之间的因果关系，则需要透过更大规模的实验才知晓。

英国癌症专家鲍德（Linda Bauld）表示加工食品导致肥胖，而身体过重亦被证实会增加癌病机率，研究“不能排除体重及饮食等影响因素”。整体来说，研究只是警告人们注意饮食健康，只要进食一定蔬果，偶尔吃过度加工食品也非不可。

另外有学者批评，是次实验对“过度加工”一词定义模糊。以面包为例，“大量生产的面包”属过度加工，但“本地面包店的自制面包”却不在名单内，在分类上似乎有点随意。

（综合报道）