姜黄素｜增强免疫力兼抗氧化　烹调加一匙即时提升防癌功效20倍！

如果想由日常生活中增强免疫力，不妨在每顿饭中加入姜黄，因为它具有抗氧化和抗炎特性，能为人体免疫系统提供许多有益的影响；对女士而言，它不但能消炎，更可以消脂、护肤及减经痛，就连抗癌的食物中都见到它的身影。

姜黄是一种香料，被人类所使用已经有数千年历史，主要生长在南亚、印度一带。印度传统医学《阿育吠陀》认为姜黄有净化的作用，可与其它草药混合作净化，所以会用于治疗、美容、烹调及染料等。现代研究发现印度人的患癌率较低，研究认为是印度人日常饮食中，几乎全都含有姜黄的缘故。美国医生Heather Moday认为姜黄可有助肠道健康、抑制自身免疫性疾病根源的免疫变化、减少全身慢性炎症、促进肠道中益菌株生长，并降低其他引起疾病和致病的细菌菌株数量。

改善肤质　明亮肤色

由姜黄根茎中提炼的姜黄素，可以抑制黑色素生成，淡化黑斑雀斑、解决过敏、皮肤暗沉；另外姜黄也可帮助肌肤代谢、抗皱、保湿。不止外在肌肤保养，就连内在器官姜黄都可照料到，在印度传统医学《阿育吠陀》系统中，就会使用姜黄素治疗皮肤溃疡及过敏。《007》系列电影男星Daniel Craig和《星球大战》的女主角Daisy Ridley也是姜黄爱好者，他们会在早餐中加入姜黄粉，令自己保持健康！

姜黄加入胡椒　效果提升廿倍

虽然姜黄有很多好处，但不要以为将一大包姜黄粉冲水服用就能得到最佳的效果，因为姜黄中只有2至6%为姜黄素。世界卫生组织（WHO）建议，每日的姜黄素摄取量最多应以“每公斤体重乘3毫克”来计算，但不得超过200毫克，避免摄取过多产生反效果，即每次大约加入四份一茶匙的姜黄素就足够。如果在烹调时加入同等份量的胡椒一起烹调，更可以姜黄的功效提升２０倍。因为胡椒中的胡椒碱可提升姜黄的生物利用率，令功效更出众。

日常饮食中可以考虑将姜黄素加入热牛奶，造成一杯“黄金牛奶”，基本上只要热牛奶和少许姜黄和黑胡椒，就可以在家轻松自制。又或者可以用姜黄来替代盐作调味，因为1茶匙姜黄的钠含量不到1毫克，以姜黄代盐不但可以减少钠摄取量，更可以摄取姜黄的营养。美国营养师Lindsey DeSoto就建议可以在焗西兰花、洋葱、红萝卜和蕃薯时，撒上姜黄和黑胡椒作调味。

由于姜黄素属于脂溶性营养，而人体本身就有油脂，所以任何时间都可以摄取，不过配搭正餐或饭后吃会比较好。但有肠道问题如胃酸倒流或肝肾功能较弱的人，应该先咨询医生的意见才食姜黄。当然，也不要一昧单靠姜黄来减肥美容，最重要的是饮食均衡作息正常的生活习惯才是最重要。

Ref: CNBC