纳豆｜具备强大美容效果　木村拓哉一家靠它维持白滑肌肤？

日本菜是香港人的至爱，但有一款日本食物却向来不太受欢迎，就是纳豆。许多人都无法接受它的味道、口感和外型，但其实在这些不讨好的表面之下，纳豆可是好处多多，盛传国宝级男神木村拓哉及其一家都是透过纳豆这类发酵食物维持身材。本文将介绍纳豆的营养成份如何发挥美容功效、最佳的食用时间以及替代食物。了解纳豆的美容好处之后，或者会令你对它有所改观。

纳豆是由煮熟的大豆加入微生物菌种发酵而成，在制造过程会产生糖类聚合物，形成丝状黏液。纳豆在日本拥有超过一千年历史，是日本的“国宝级食品”，有“纳所之豆”的意思，古时是用来供奉神明，后来成为民间食品。日本很早已有对纳豆有文字记载，指纳豆能治感冒、腹痛，并能预防霍乱、伤寒、疟疾、赤痢等。近年，科学家更发现，纳豆中含多种优质营养成份，不止对健康有多方面好处，更具备其他食物无可比拟的美容功效。

含聚麸胺酸、大豆异黄酮、维生素B2　发挥美容功效

纳豆的美容功效与当中所含的营养成份有关，其中聚麸胺酸、大豆异黄酮及维生素B2这三种营养成份尤其关键。

聚麸胺酸（Y-PGA）主要存在于纳豆的黏丝当中，具有极强的保湿能力。它的天然黏性不但能锁住肌肤水分，提升角质层的保湿度，同时能在肌肤表面形成透明的保护膜，减少水分流失，让肌肤维持水润而紧致。不少护肤产品都会新增聚麸胺酸，增强保湿功能。

而大豆异黄酮能抑制自由基，发挥抗氧化、抗衰老的效果；而且它能够防止酪氨酸酶不正常地增生，抑制黑色素形成，从而达至减退黑斑、改善肤色暗沉的美白效果。大豆异黄酮更可发挥与雌激素类似的效果，能促使胶原蛋白、玻尿酸等保湿物质生成，维持肌肤水润和弹性，并减少皱纹和改善松弛。

大豆本身便已经是营养丰富的食物，经微生菌发酵变成纳豆后，当中的维他命B2含量更会增加5至6倍。维他命B2能够促进新陈代谢及细胞再生，不只有助皮肤保持最佳状态，指甲、头发等部位都可以得益。

此外，纳豆所含的纳豆菌能提升肠道益生菌的数量，并抑制坏菌生成，从而促进肠道健康，增强消化能力，减少便秘问题，间接发挥美容效果。

晚上是黄金进食时间　有助营养进一步发挥作用

纳豆有这么多美容功效，如果选对时间进食的话，可以更充分发挥当中丰富而优质营养成分的益处。纳豆中含有一种“纳豆激酶”的酵素，是纳豆的独有成分，能净化血液，这种酵素会在进入人体后的10至12小时发挥作用。所以如果在晚餐时进食纳豆，酵素活跃的时间刚好便是血流容易堵塞的睡觉期间。当血流变得更顺畅，能有助纳豆内的其他营养传送到肌肤，进一步促进美容效果。

另外，身体内的生长激素会在入睡后的2至3小时开始分泌。纳豆中的精氨酸有促进生长激素分泌的效果，所以在晚上食用纳豆的话，可以令生长激素加倍分泌，促进新陈代谢，对整体健康有益之余，更可保持并提升皮肤的水份、紧致度和弹性。

适量控制份量　发酵食物可作替代

虽然纳豆是健康食物，但由于当中的钠含量偏高，因此须注意进食量。营养师建议最适当的纳豆食用量是一星期吃两至三次，每次约50公克。纳豆的配搭性很强，跟许多食物都可以组合食用，例如白饭、牛油果、三文鱼、葱等。但如果真的无法接受纳豆独特的味道和口感，其实还有很多替代食物，可以发挥与纳豆相近的美容作用。首选是跟纳豆一样都是发酵食物的味噌、泡菜和乳酪。

味噌同样是大豆的发酵制品，因此也含丰富的大豆异黄酮；泡菜当中所含的抗氧化物质也可抑制自由基，发挥抗衰老作用；而发酵过程中亦会产生有益肠道的乳酸菌，加上蔬菜本身的丰富纤维，跟纳豆一样，能有效促进肠道健康，具有间接美容的效果。

乳酪更一向是大量乳酸菌的“宝库”，每天食用能有效提升肠道健康，令肌肤从内以外呈现健康状态。另外，维他命B2也可以透过食用许多常见的食物来补充。含丰富维他命B2的食物包括蛋、乳制品、深绿色蔬菜、豆类、动物内脏、果仁、贝类等。