西兰花｜营养多被封“最健康食物” 防癌控血糖促排便三类人慎吃

本身属于十字花科蔬菜的西兰花本身营养成份丰富，更被美国癌症研究所列为19种抗癌食物之一，绝对可算是“最健康的食物”之一。不过，这款“最健康的食物”原来并非所有人都适合食用，当中有三大类人士则需要注意进食的份量。

西兰花宜清蒸减营养流失

西兰花本身就含有多款维他命、矿物质、纤维与抗氧化物等，以一份约90克的生西兰花为例，就包括以下营养：

．碳水化合物：6克
．蛋白质：2.6克
．脂肪：0.3克
．纤维：2.4克
．维他命C：占每日所需135%
．维他命A：占每日所需11%
．维他命K：占每日所需116%
．维他命B9：占每日所需14%
．硒：占每日所需的3%
．磷：占每日所需的6%
．钾：占每日所需的8%

一般而言，西兰花可作生吃及熟食，不过在烹调过程中，西兰花的营养少不免会有所流失，特别是维他命C含量、可溶性蛋白质及糖分等，因此建议采取清蒸作为西兰花的烹调方式，减低流失的营养。

▼西兰花丰富营养知多啲（按图👇👇👇）:

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西兰花八大好处

促进心脏健康

西兰花含有的类黄酮成份，除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，能减少心脏病与中风的危险

抗衰老

西兰花的抗氧化营养素，包括胡萝卜素、维他命C、多酚类等，均有助活化细胞对抗自由基，延缓身体衰老，同时亦可减低身体炎症的发生。

预防癌症

本身属于十字花科蔬菜的西兰花，其存有的萝卜硫素是一种拥强大抗氧化能力的异硫氰酸盐类。

目前为止已有多个研究都提到它能保护细胞不受环境致癌物的伤害，包括对预防乳腺癌、肺癌、大肠癌、胃癌或前列腺病等癌症均有正面作用

控制血糖

西兰花的抗氧化性质可有助糖尿病患者控制血糖，有研究显示，二型糖尿病患者每天食用西兰花一个月后，其身体已减少对胰岛素抵抗。

另外亦有实验发现，有糖尿病的实验老鼠在进食西兰花后，其体内血糖不但出现下降，肝脏细胞损害亦有所减少。

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预防便秘

西兰花含有的不溶性膳食纤维，会吸收水份而膨胀，刺激消化系统蠕动，同时可令大便变软，促进大便通过肠道，减少废物在肠道停留时间，对预防及纾缓便秘、痔疮均有所帮助。

维持脑部健康

由于自由基对大脑的伤害通常均透过功能呈现，因此西兰花这类含丰富抗氧化物质及营养素的绿色蔬菜，对维持大脑健康、神经组织有所帮助，甚至亦可以减缓智力衰退。

提升免疫力

西兰花本身含有丰富维他命C、维他命E及纤维，上述三种营素均有助促进人体免疫系统的运作，提升免疫力。不少研究已表明，维他命C在预防和治疗各种疾病方面都发挥积极作用。

而维他命E是脂溶性维生素，可溶于油脂，具有很强的抗氧化作用。此外，由于维生素E溶解在脂质中，因此有望进入细胞膜的脂质部分并保护细胞膜，可防止病毒从外部入侵并增强免疫力。

而纤维主要可调节肠道环境，并激活免疫细胞。由于参与免疫的细胞中有60%以上存在于肠道中，因此透过纤维调节肠道环境对提高免疫力亦非常重要。

维持骨骼健康

身体如果没有摄取足够的维他命K，恐会增加骨折风险。因此，透过进食含有大量维他命K的西兰花，促进身体钙质吸收的能力，加上西兰花本身亦含有不少钙质，这两类营养对维持骨骼健康及强化关节而言具有正面作用。

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西兰花非人人可吃？

不过，西兰花部份的营养成份，对部份人士恐造成身体问题，以下三类人士应尽量避免摄取过量：

1. 肾功能欠佳人士

由于西兰花本身含丰富钾质，因此肾功能欠佳人士如过量摄取，恐对肾脏造成负担。万一肾脏无法透过足够的尿液排出钾离子，这些钾离子就会存流在血液中，影响心脏功能，造成“高钾性的高血压”，患者反而更容易造成心律不整。

2. 凝血功能异常人士

西兰花含有丰富维他命K，维他命K本身具有促进凝血的作用。不过对凝血功能异常人士而言，过量的维他命K恐会导致他们身体更容易凝血，导致血管形成血块，出现血栓塞，增加罹患心脏病及脑中风的风险。

3. 肠道功能欠佳人士

由于西兰花本身含丰富纤维，当中亦包括果糖、半乳糖等成份，因此对肠道功能欠佳人士而言相对难消化，容易造成消化不良的不问题。

万一西兰花在肠胃无法完全消化及吸收，更会因为遇上细菌而发酵，使他们产生胃胀、胃气等问题。

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资料来源：Healthline