辣椒功效｜止痛抗衰老10大好处 食辣过度致口腔有白斑可能患癌！
现在在台湾的美食地图里，麻辣锅显然已经成为不可或缺的一部份，愈来愈多的人习惯吃辣，喜欢吃辣，甚至到了“无辣不欢”的地步。有时候，能吃辣的人甚至代表了一种勇于接受刺激与挑战的象征。
但是，吃辣这档子事到底健不健康呢？营养专家说“吃辣椒到底是福是祸，就看你怎么吃、吃多少而定”。
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辣椒好处
辣椒中辛辣的来源就是辣椒素（capsaicin），而每100克的辣椒含维他命的量则高达198毫克，此外，辣椒中维他命B、胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质的含量也很丰富。
吃辣可以扩张微血管、促进血液循环，促进体内胶原蛋白的合成、提高免疫功能，增进脑细胞的活性、延缓衰老，并预防动脉硬化、避免低密度胆固醇被氧化成有害的形态。
此外，辣椒还具有解痛的功效，科学家已研究证实辣椒素可以刺激和耗尽神经传导“P”物质，而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状疹、三叉神经痛等疼痛。
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吃辣还能减轻感冒症状，甚至防癌、降低死亡率
更值得一提的是，辣椒还能有效的减轻感冒症状，甚至是预防癌症的功效。加州大学教授艾文奇曼（I. Ziment）就表示“许多在药房里出售的感冒药、咳嗽药物的功效其实跟辣椒完全一样”；而从流行病的研究来看，许多嗜辣的民族，例如东南亚、印度，罹患癌症的机率都比西方国家少，科学家推测，这是因为辛辣的食物中含有许多抗氧化的物质，有助于预防癌症。
更有意思的是，美国佛蒙特大学进行一项长达23年，追踪1万6000名美国人饮食习惯的研究，发现在这段期间吃辣的受测者死亡率是21.6%，比起不吃辣死亡率的33.6%，低了12%。
辣椒吃多了伤胃，也不能减肥
但不可讳言的，吃辣也不是完全没有缺点跟困扰，而最大的问题就是“伤胃”。
在动物的实验上，微量的辣椒能保护胃的黏膜，但大量的辣椒更容易伤害胃。因为微量的辣椒素会刺激胃部的血管，进而保护胃壁；但大量的辣椒已经破坏神经末稍的感觉，让胃更容易受到伤害。
另外，虽然吃辣可以防癌，但食用过量也可能有致癌的危险。口腔白斑是口腔癌的一种癌前病变，而口腔白斑就是与喜欢烫、辣食物的饮食习惯有关。
别用吃辣的方式减肥
还有很多人想用吃辣的方减肥，日本歌唱天后宇多田光多年前曾取消在四国的演唱会，原因是因为她为求在舞台上更瘦，采取年轻人流行的辣椒减肥，结果引发激烈的反胃呕吐。对于想靠辣椒减肥的人，台北医学大学保健营养学研究所副教授黄士懿就直言这是“不切实际”的想法。
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