高胆固醇｜面包是元凶加重肝肾负担？天然降胆固醇多吃这2种水果
我们常把胆固醇跟许多负面的疾病联想在一起，像是三高、肥胖等问题。如何避免过多胆固醇？许多人的直觉都是“少吃鸡蛋”。但其实，已经有实验证实，鸡蛋中的胆固醇，并不会直接引起人类心血管的问题；反而是面包、含糖饮料等精致饮食才是元凶。想要降低过高的胆固醇，除了少吃这些食物，还有实验证实牛油果、番石榴都是天然的降胆固醇食物。
台湾中医师诊所院长吴宏干在《蛋疗：中医秘传五大内脏对症蛋食养生帖》（幸福文化）中，指出医学界曾经一度认为，由于鸡蛋当中的胆固醇含量太高，会引起人类的心血管疾病等问题，然而这一说法在近年已经改变。
“但是，多份研究报告指出，人身体内80％的胆固醇是由身体自行合成，与食用胆固醇无关。会刺激胆固醇含量上升，是因为吃了太多饱和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。”
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国际指引已取消鸡蛋引发高胆固醇的说法
2015年美国《美国临床营养学杂志》发表一项研究，就是研究人员追踪两万名测试者长达20年，证实每周食用数颗含蛋黄的鸡蛋，也不会增加罹患心肌梗塞或中风等心血管病的机会。2016年4月初，美国膳食咨询委员会也颁布了最新的膳食指南，剔除每日不应摄取多于300毫克胆固醇的限制，取消长久以来食用鸡蛋会引发高胆固醇、心血管疾病等的说法。
吴宏干表示，虽然一颗蛋里约含有250毫克的胆固醇，但好消息是其中又以优良的胆固醇（HDL-C）占大多数，而蛋黄中的卵磷脂又能够溶解坏的胆固醇（LDL-C），所以吃蛋时真的不必太担心胆固醇的问题。
胆固醇过高，反而是精致饮食惹的祸？（按图看清👇👇👇）
其实，像是面包、油炸食品以及含糖饮料，才是导致肥胖、造成三高以及胆固醇累积的问题。这些食物在体内代谢后，容易提升胆固醇的指数，增加身体的负担。
这些不健康的食物中，最常被我们忽略的就是“面包”。不少人的早餐首选，还是便利商店的面包配饮料。大部分市售面包可能含有多达十几种的香精、色素等食品添加物，不仅增加胆固醇，还可能增加肝、肾负担。
另外，许多化学添加物易引起人体过敏反应，对于免疫系统尚未发育成熟的儿童尤其不利！国外已有研究，摄取过多的人工色素，会造成过动，甚至还会影响智商和大脑发育。因此，避开吃精致食物，尤其是面包，是非常重要的健康决策。
名医江守山：牛油果＝天然“降胆固醇药”
想要吃得健康，用饮食降低胆固醇，也是可行的。台湾肾脏科名医江守山就分享，食用牛油果是比得上降胆固醇药物的食品。他指出，每天吃牛油果可以控制低密度脂蛋白胆固醇。宾州大学等研究指出，只要食用牛油果5周，胆固醇整体就会下降，尤其对低密度脂蛋白胆固醇的影响最大。
江守山指出，氧化的低密度胆固醇会导致动脉中斑块的积累，而氧化是一种与心脏病和癌症相关的生物过程。食用牛油果的话，就能降低这些问题发生的机会。另外，除了控制胆固醇，牛油果还含有健康化合物，如类胡萝卜素，也有益于眼睛健康。
番石榴也能预防心血管疾病、胆固醇累积
除了牛油果，番石榴也是同样有效且更普及的水果，甚至番石榴籽还含有的抗氧化剂和生物活性物质，有益于预防心血管疾病。而且番石榴籽所含丰富的纤维，可使身体增加低密度脂蛋白受体（LDL受体）的量以产生更多胆汁盐（bile acids），有助于降低血流中的胆固醇，避免胆固醇过高，堆积在动脉血管壁的内层，引起慢性发炎、形成斑块。
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