羊腩煲｜驱寒补肾助生发9大好处 吃过量失眠便秘加1样材料去寒湿
天文台预测下周一又将跌至10°C，天气转凉，不少人爱吃羊腩煲暖身驱寒。不过，原来羊腩煲不能随便吃，中医指冬至后吃羊腩煲最好，当天气仍暖和时大量进食，便会引致口疮、失眠、便秘等问题。究竟进食羊腩煲还有什么需注意？配搭什么可降火解腻？又有哪些人不宜吃羊腩煲？
撰文：健福堂中医诊所注册中医师廖瑾璞
冬天“阳退阴生，木枯土休”，意思是人体阳气在冬天潜藏于内，自然万物闭藏，此时是休养生息的最佳时机，身体气血运行减慢，会依靠先天之本——“肾”，此时吃补肾食物最适合，例如羊腩煲。
▼羊腩煲有咩好？几时食最好？（按图 👇👇👇）
羊腩煲的好处
冬天吃羊腩煲对身体有不少好处，羊肉味甘性温，可入脾、肾经。因羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有温暖身体、健脾开胃、醒脑提神、帮助头发生长、保养骨质、强肾、缓减腰膝酸软、增强体质抵御疾病外侵，减少患上风寒等好处。
羊腩煲几时食最啱？
虽然羊腩煲好处多多，但究竟什么时候吃原来也有学问。立冬（11月7日）是冬天的开始，亦是自然界休养生息的始点，大自然慢慢会走向寒冬，立冬之后开始少量进食，建议半个月一次，每次食用不宜超过200克羊腩煲来补身。冬至（12月21日）之后，人体阳气潜藏于内，是进食补益之品吸收最好的时间，如想大补，可以在冬至到农历新年前期间进补，可一星期吃1次，每次进食约300克，功效会更为显著。
羊腩煲吃太多引致问题
立冬开始初期，忌大量进食羊腩煲，一个月不宜超过2次，因立冬之时香港气候气温还没下降，中医讲求因时因地因人而论，进补得配合天气变化，如立冬后天气依然炎热就不适合进食羊腩煲。较壮健人士过早或立冬后气温较热时大量进食羊腩煲，可引致口疮、失眠、精神亢奋、发热、大便秘结等热证的表现。
▼羊腩煲人人啱食？（按图 👇👇👇）
适合吃羊腩煲的人士：
1.气血两虚人士：如肾亏阳痿、腹部冷痛、手脚冰冷、腰膝酸软、脸黄瘦弱、脸色苍白、产后体虚怕冷人士等。
2.虚或虚寒症状人士：体虚及虚劳人士，精神差、胃口差、易疲劳、乏力、气少；久病大病、手术及大失血后等。
进食次数及分量：立冬后每两星期1次，冬至后每个星期1次，每人每次分量大概在300克以内。
不适合吃羊腩煲的人士：
1.有湿热或气滞症状：如胃部胀满用手按压情况更甚者、牙痛、口舌生疮、牙肉肿痛、易恼怒动肝火、眼红鼻热、咳吐黄痰、潮热汗黏、大便秘结、口气大、痔疮等，以免令症状加重。
2.孕妇、儿童、老人：应注意量，不宜大补。
进食次数及分量：应限制每星期或半个月吃一次，每次分量100克以内。
忌食吃羊腩煲的人士：
患各种急慢性疾病人士：如感冒、肝病、高血压、发热类疾病、湿疹、患癌等。
乱食温补食品，会助病邪或留邪（邪:外感或内因所产生的疾病），另外患病时脾胃失健，再加食羊腩煲会加重脾胃负担，无力抗邪，所以一般会要求患病人士吃清淡易消化的食物为主。
配白萝卜豆腐同吃降火
羊腩煲滋味补身，又可驱寒保暖，不过其脂肪含量不低，有些羊腩煲制作时亦会加入大量油分，令羊腩煲过于油腻。如果想吃得健康一点，以及加强功效，吃羊腩煲时可配以下5种食物。
▼健康羊腩煲食材配搭（按图 👇👇👇）
吃羊腩煲可配以下食物 :
1.小米粥：具健脾养胃功效。配羊腩煲吃可调和油腻，加强养胃和滋阴养血的作用。
2.淮山：具补脾养胃、养阴生津等功效。配羊腩煲可加强补脾养胃，固涩肾精的作用。
3.白萝卜：萝卜是应节的蔬菜，性凉，具清热解毒、帮助消化。配羊腩煲吃有消积滞、化痰减腻的作用。
4.豆腐：豆腐中有石膏成分，具有清热降火，生津止渴的功效，配羊腩煲吃除了味道鲜美，还可预防温补过量而上火的作用。
其他性凉的食物：如油麦菜、菠菜、大白菜、莲藕等。
5.少量生姜：一煲600克羊腩加两三片生姜。生姜具温通经络，温暖脾胃，止呕等功效。配羊腩煲吃可加强气血运行，袪寒湿的作用。
▼羊腩煲忌配搭食物：（按图 👇👇👇）
1.酸性食物：如醋、柚子、酸性腌制食物等。易生火动血，出现口干舌燥，流牙血，鼻血等，阻碍温补吸收。
2.温热食物：如牛肉、鸭肉、龙眼肉、南瓜、韭菜等，这会增强上火，造成温热过度，令气血升提过急，如自身调节不及，可诱发急性心血管疾病发生，如中风。
3.海产类食物：如鱼、虾、蟹等，海产类食物多为腥味食物，如与性质偏温的羊腩同时进食，体内有机会积聚湿热毒。
4.生冷食物：如雪糕、雪柜刚取出的食物、西瓜、冻饮等，会阻碍脾胃运化，不利羊腩在脾胃中的消化。
5.大量辛辣食物：如大量辣椒、花椒、麻辣等。少量辛辣食物可温胃，行气血，但过量辛辣之品搭配羊腩，会温热过度，反致热伤血络和耗气伤体液，如胃出血、痔疮性便血等。
6.过甜油腻食物：如糖果、蛋糕、糖分过高的水果（如苹果、提子、柿子等）、动物脂肪制食物、油炸食品等，会致脾胃消化能力下降，难以消化羊腩。
7.难消化食物: 如其他肉类、油脂性食物（如肥肉、腊肠、动物内脏）、栗子等。肉类本身较难消化，如吃羊腩煲时再同与其他难消化的食物同吃，会影响消化能力，致食积腹胀等情况。
▼其他注意事项：（按图 👇👇👇）
吃羊腩煲时最适宜配搭的饮品是清水，因为水最温和健康，不应配搭酒精类，因会伤肝动火；浓缩果汁类会过甜伤脾肾、茶类影响吸收、碳酸类饮品伤脾肾气血。
羊腩煲不应长时间滚住食，这会令羊腩变得更燥热。羊腩煲滚热后先收慢火，暖住食，稍过一阵则完全收火，避免滚干羊腩煲的汤汁。如进食时间过长，羊腩煲摊凉了，可加火滚热再食，不过，不停翻煮会降低温补和营养价值，应以即煮即食为上佳。
另外，煮羊腩煲时勿用铜器用具，羊腩为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
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