【胆固醇】苹果连皮吃烧脂助抗癌6大益处 降胆固醇每日宜食几多?
胆固醇高，点算好？你有没有每日吃苹果？有研究指，原来每日进食2个苹果，有助降低坏固醇，甚至有机会预防病心脏病发及中风。
卫生署数据显示，全港有290万人患高胆固醇，令心血管疾病的风险大增。如何降低胆固醇 ？原来吃苹果也可以。
一日一苹果不足够？
“一日一苹果 医生远离我”这句话，很多人都听过，不过若想控制体内的胆固醇量，或许你还要再吃多一个。
University of Reading及Fondazione Edmund Mach的研究发现，每日食2个苹果，可降坏胆固醇，预防患上心脏病或中风。
食苹果有助降胆固醇吗？（按图）：
“一日一苹果”未能发挥最大功效？
研究找来40名胆固醇偏高参加者，在研究开始前的2星期禁止进食苹果、饮用苹果汁或食用任何益生菌（Probiotics）例如乳酪等。
其后参加者被分成2组，其中一组每日进食2个苹果，为期8星期，然后接下来的4星期则不吃苹果，再之后的8星期则饮用卡路里和苹果相似，但是由浓缩苹果汁和水混合而成的苹果汁。
另一组参加者则在一开始的8星期先饮用苹果汁，然后在接下来的4星期完全不吃苹果，之后再每日进食2个苹果，维持8星期。
一日2苹果可降胆固醇水平
结果发现，每日进食2个苹果的组别，胆固醇水平较佳：
• 总胆固醇水平下降（由6.11mmol/L，降至5.89mmol/L）
• 坏胆固醇水平轻微减少（由3.86mmol/L，降至3.72mmol/L）
• 三酸甘油酯水平轻微改善（由1.3mmol/L，降至1.17mmol/L）
在正常饮食的情况下，每日进食2个苹果可改善心血管疾病的风险因素，例如高血压、高脂肪、高胆固醇等，而且相比饮用苹果汁的参加者，坏胆固醇平均下降3.6%。
膳食纤维及多酚有助降胆固醇
研究人员亦指，苹果中的膳食纤维或有助降低胆固醇。苹果中的纤维，有助肠道细菌制造短链脂肪酸 （Short-chain fatty acid），或能减少肝脏制造出胆固醇，也可有助减低患大肠癌的风险。这些肠道细菌，也可能改变胆盐形态，间接有助身体排出更多胆固醇。
不过，英国国民保健署（NHS) 指出，是次研究参加者数目不多，测试时间也较短，建议不应纯粹依赖吃苹果来降胆固醇，也不应以苹果替代降胆固醇药物他汀（statins）。
苹果连皮吃6大益处
至于研究指吃苹果比苹果汁有效，有网站指，苹果皮对健康有益处，食苹果应该连皮吃：
• 抗癌： 苹果皮富含名为“三萜”的复合物，而它正是以有助杀死人体内的癌细胞而见称。除此之外，苹果皮也有丰富的抗氧化物，减低患上肺癌的风险。
• 高纤维： 苹果皮有可溶性及不可溶性纤维，可预防便秘、降低胆固醇，并且有效延长饱肚感。
• 丰富维他命：苹果皮含维他命A及C，每块苹果皮约有8.4毫克维他命C，及98IU（国际单位）的维他命A。
• 纾缓呼吸系统问题：苹果皮含“檞皮素”（Quercetin）的黄酮类化合物，有助强化肺功能。
• 减肥：苹果皮有助减肥，当中的熊果酸可增肌肉脂肪、燃烧卡路里。
• 营养丰富：苹果皮含多种矿物质，包括钾、钙、叶酸、铁质和磷。
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降胆固醇小贴士
卫生署卫生防护中心提示，每天应进食最少两份水果及三份蔬菜。除了苹果外，还有不少食物有助降胆固醇（按图）：
不想胆固醇超标，应少吃饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物：
5种高饱和脂肪食物（每100克所含饱和脂肪）：
• 椰子油（87克）
• 棕榈油（49克）
• 牛油（32克）
• 猪油（32克）
• 肥牛肉（20克）
5种高反式脂肪食物（每100克所含反式脂肪）：
• 植物起酥油（13.1克）
• 人造牛油（3.2克）
• 炸薯条（2.9克）
• 牛油（2.6克）
• 曲奇（0.9克）
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（资料来源：《Daily Mail》、《NHS》、《卫生署卫生防护中心》、《TIMES FOOD》）
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