【减肥】断食12小时才可燃烧脂肪　研究指断食或有益肠道及护脑

减肥是不少人的终生志愿，但用断食来达致减肥效果又可取吗？断食可迫使身体燃烧脂肪，限制摄取食物应是有效减肥方法，但过对于什么方法能产生最多益处，科学家意见分歧，亦提醒不是所有人都适合这样做。
《BBC专家为你解答身体大小事》一书便就断食提出简单易明的解说，关心减肥及断食的朋友可细阅参考。

断食时，身体会有什么变化？

食物会提供身体细胞需要的燃料，也就是葡萄糖。而人体会释放定量葡萄糖至血液，剩下的则储存为肝糖，需要时才释放。一旦葡萄糖供给用尽（至少12小时没进食），就会开始燃烧体内贮存的脂肪。

燃烧脂肪时会产生一种叫做酮的物质，高浓度的酮会抑制饥饿感（这可以解释为什么很多断食者声称，断食数天后反而觉得比较不饿）。研究者如英国曼彻斯特大学营养学家蜜雪儿．哈维（Michelle Harvie）探讨这种身体新陈代谢的效应时，发现断食使某些荷尔蒙浓度降低，减少罹患乳癌的风险。

断食的减肥效果如何？

断食可迫使身体燃烧脂肪，因此限制自己摄取食物应该是有效减肥方法，不过对于什么方法能产生最多益处，科学家意见分歧。“5：2断食法”之类的间接断食法就主张若要安全减肥，得连续两天只吃500至800大卡的低碳水化合物饮食。

然而你需要更长的时间，例如三、四天都不吃碳水化合物，才能让身体进入胃口开始降低的“酮症”状态。专家建议不要在没有医嘱的情况下尝试这种断食方式，并警告过度断食会导致一些尚未完全清楚的长期后果。

断食有意想不到益处吗？

断食似乎有益心智。神经科学家马克．麦特森博士（Mark Mattson）指出，饮食热量受到限制的小鼠，其记忆测试时的表现比吃得很好的同伴更出色。

麦特森在2016年进行人体实验，结果显示断食可以保护大脑，不会累积造成阿兹海默症的类淀粉蛋白。伦敦国王学院的提姆．史佩克教授（Tim Spector）亦指出，断食会改变肠道菌，健康的人体内有数种细菌在断食后会增生，因此偶尔不吃早餐，也许有助于你的肠道微生物体。

以上内容节录自《BBC专家为你解答身体大小事》。

以上内容摘自《BBC专家为你解答身体大小事》

作者： 《BBC知识》国际中文版

出版社：红树林出版社

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