洪家手作洪瑞珍三文治食物中毒涉93人！细菌性病毒性肠胃炎要识分
荃湾“洪家手作洪瑞珍三明治”疑因吃了店舖供应的三文治后感不适，怀疑涉食物中毒个案，至今（5月25日）累计93人有病征，食安中心更指三文治由无牌工场制造，呼吁市民停止食用。其实每到夏天，在高温的环境下，食物容易滋生细菌，是食物中毒或细菌性肠胃炎的高峰期。究竟肠胃炎的症状是什么？万一感染该如何处理？又有没有预防方法？
肠胃炎与病毒性肠胃炎有甚么分别？
肠胃炎，即是肠胃（包括小肠及大肠）发炎，致病原因可分为病毒性及细菌性两种，前者多发生在秋冬季，而后者则多发生于夏季。病毒性肠胃炎主要是由诺沃克病毒及轮状病毒引起，而细菌性肠胃炎则多由沙门氏菌及金黄葡萄球菌等细菌引起，两者的症状与其实相差无几，都是可能会出现腹泻、腹痛、呕吐及发烧等（但不一定所有症状同时发生），惟两者的腹泻次数及大便形态会稍有不同。
病毒性肠胃炎：可能出现水泻，但较少出现黏液状粪便或血便；腹泻程度较严重，严重起来一天可泻十多次；
细菌性肠胃炎：大便可能呈水状或黏液状，甚至可能出现血便；腹泻及呕吐情况未必如病毒性肠胃炎严重，腹泻次数亦较少
一般来说，两种肠胃炎都可自行痊愈，但如若腹泻次数太多，患者是有可能出现脱水状况，又或是持续发烧两至三天不退、腹痛剧烈难忍及有血便/吐血等状况，便应立即求医。
病毒性肠胃炎的主因
病毒性肠胃炎可由多种病毒引致，最常见的是诺如病毒和轮状病毒，后者是全球引致儿童腹泻的最常见病因之一。而诺如病毒所引致的急性肠胃炎，原因大多由食物中毒所致，通常与食用未经煮熟的贝壳类海产有关。
当大家不小心接触感染的人、食用或饮用受污染的食物或水，或通过接触受污染的物件表面，都有机会感染诺如病毒。在人多聚集的地方，如学校、安老院舍、酒店、游戏设施场地及邮轮等，诺如病毒亦可引致急性肠胃炎爆发，所有年龄组别的人士均有机会受感染。
由诺如病毒引发的肠胃炎有甚么病征？点治理？﹙按图了解﹚
传播途径
病毒性肠胃炎可透过下列途径传播：
1.食用或饮用受病毒污染的食物或水；
2.接触患者的呕吐物或粪便；
3.接触受污染的物品；或
4.经呕吐时产生的带病毒喷沫传播。
怎样预防？
因没有疫苗预防诺如病毒感染，所以市民日常应采取一般预防肠胃炎的措施。
1. 保持良好的个人卫生﹙按图了解﹚
保持个人卫生是最基本的事情，所以应经常保持双手清洁（尤其在处理食物或进食前及如厕后）。洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干；如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁净双手亦为有效方法。
另外，在清理或处理呕吐物及粪便时，须戴上手套及外科口罩，事后必须彻底洗手。如出现发烧、呕吐或腹泻等肠胃病征的人士，则不应上班或上学及应向医生求诊。
2. 保持良好的食物卫生﹙按图了解﹚
进食不洁食物是患病毒性肠胃炎的一大原因，所以大家应小心处理食材及烹调过程（特别是贝壳类海产，应要彻底煮熟），饮水时亦应只饮用煮沸后的自来食水或出品自可靠商户的樽装饮品。
一般而言，可进食经彻底洗净的水果皮，不过，如果希望减低患上疾病的风险，尤其是身处外地时，进食生的水果前应去掉外皮。
3. 保持良好的环境卫生﹙按图了解﹚
要确保环境够卫生，首先应保持室内空气流通，另外，亦要保持卫生设施和排水系统正常运作。如家中有呕吐物或粪便，必须立即清理及妥善消毒被污染的地方；清理期间，应安排其他人士远离被污染的地方。
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