健康饮食｜节日放假大吃大喝易好发胆囊炎？5饮食妙招顾胆防发炎

撰文： Heho健康

出版：2025-01-11 10:02更新：2025-01-11 10:02

冬天气温寒冷，不少人会揪上亲朋好友一起吃热呼呼的火锅暖暖身子，加上年底年初聚餐增多，大鱼大肉的频率变高，容易吃下过多的高油脂食物，刺激胆囊异常收缩，使胆囊炎容易发作。

若是长期高压工作又不吃早餐的上班族，因为不吃早餐或吃饭时间不定，会让胆汁囤积在胆囊里无法定期排放，当胆汁的水分慢慢被吸收而里面的胆盐浓度增高后，刺激胆囊黏膜经常发炎，还可能造成胆固醇沉淀，形成胆结石。

5饮食妙招顾胆防发炎（按图看清👇👇👇）

胆囊位于腹部右上方、肝脏下方，用来贮存肝脏分泌出来的胆汁，进食时，胆囊会收缩将胆汁排入十二指肠，协助消化和吸收脂肪。胆囊炎是指胆囊有发炎的现象，分成急性及慢性两大类。

症状包括右上腹痛、发烧，白血球会上升。大约90%的病人有胆结石，是因结石阻塞胆囊出口或胆囊管而引发，另5-10%的病人并无胆结石。

在组织学上是指慢性发炎性的细胞浸润，受到结石机械性刺激的影响或反复发生胆囊炎，因而导致胆囊纤维化增厚。

一旦胆结石阻塞胆囊管道，胆汁无法排出，就会可能出现以下症状：

- 突然疼痛，且疼痛逐渐加剧，可以持续数小时，但缓解后就完全没有症状。
- 常在饭后发生，依其疼痛位置很容易被认为是胃部疾病。

急性胆囊炎的症状是右上腹或上腹痛，发作时会持续数小时，并且疼痛相当严重，痛感会反射至右肩或背部。其他伴随的症状包括发烧、恶心、呕吐和食欲不佳。

每年冬季，因吃火锅导致胆囊炎发作的患者很多。因此，在饮食上，应少吃高油脂及高糖的食物，多以鱼肉和瘦肉取代肥肉，多摄取富含纤维质的蔬菜水果及豆类，例如：白萝卜有很好的通腑排便作用。此外，食物烹调宜多清蒸、少油炸。

用餐避免过饱并细嚼慢咽，且要定时定量、少量多餐，刺激胆囊收缩，促进胆汁排放量稳定，避免胆沙或胆结石。

每日至少须摄取2000至2500cc左右的，对于稀释胆汁有帮助。

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饭前便后要洗手，生吃蔬果须洗净，避免生冷食品；防止细菌感染肝胆肠道，可预防胆发炎及结石。

均衡饮食适量运动，维持正常体重，有助于维持人体新陈代谢及免疫功能的正常，降低发炎及维持胆囊的健康。

小提醒：若一直发生右上腹疼痛或体重减轻的状况，要赶快去医院作检查；常有身体酸痛的人是发炎反应现象，也建议接受身体健康检查。定期的身体健康检查，也是顾好胆的方式。