防癌饮食｜美国研究揭：多吃这“2种脂肪酸”可降14种癌症风险
过去有许多研究报告显示，增加脂肪或热量的摄取，会增加肿瘤的生长。但在今年10月17日发表于《国际癌症期刊》研究却指出，多摄取多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids, PUFA），可降低罹癌风险。
该研究是由美国乔治亚大学（University of Georgia）所发表，研究团队分析了英国人体生物资料库中253,138名平均年龄为56.4岁的参与者数据，追踪时间达12.9年，结果显示，血液中Omega-3和Omega-6浓度较高者，罹患癌症的风险显著降低。
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什么是多元不饱和脂肪酸？
脂肪主要有四种类型。 单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪、饱和脂肪和反式脂肪。根据台中荣总营养部卫教文指出，饱和脂肪酸主要来自动物油，如猪油、牛油，稳定度高，但摄取过多可能对健康造成影响。多元不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，包括Omega-3(ω-3)和Omega-6(ω-6)脂肪酸。
过去诸多研究指出，多元不饱和脂肪酸能稀释血液浓度，降血压及改善免疫系统功能，并可降低血液中的总胆固醇的水平。多元不饱和脂肪中的亚麻油酸及次亚麻油酸身体不能合成制造，必须从食物中摄取。
研究：Omega-3、Omega-6可防14种癌
美国乔治亚大学研究团队分析逾25万人的研究发现，血液中Omega-3和Omega-6浓度较高者，其患癌风险显著降低，至少可预防14种癌症，而且这些好处并不会受到体重指数(BMI)、饮酒及运动习惯等因素影响。团队进一步分析两种不同的脂肪对抗癌症的效果，发现不同脂肪酸对抗的癌种不同。
Omega-3可预防癌症包括：
1. 结肠癌
2. 直肠癌
3. 胃癌
4. 肺癌
5. 肝胆癌
Omega-6可预防癌症包括：
1. 头颈癌
2. 食道癌
3. 胃癌
4. 结肠癌
5. 直肠癌
6. 肝胆癌
7. 胰脏癌
8. 肺癌
9. 皮肤癌（恶性黑色素瘤）
10. 恶性软组织肉瘤
11. 肾癌
12. 膀胱癌
13. 脑癌
14. 甲状腺癌
Omega-3浓度过高会增加前列腺癌风险
不过值得注意的是，研究团队还发现，Omega-3浓度过高可能略微增加前列腺癌的风险。另外，研究亦指出Omega-3和Omega-6与卵巢癌、乳癌、子宫癌、淋巴癌无关，但Omega-6对年轻女性的保护作用更为显著，Omega-3对长者、男性及吸烟者的防癌效果比较显著。
研究人员建议，应适量摄取Omega-3和Omega-6的摄取，以降低癌症风险，同时防止慢性疾病。虽然Omega-3及Omega-6对健康有益，但研究团队也不建议民众过量摄取，摄取太多会出现恶心、呕吐、腹泻等副作用，甚至增加出血的风险。
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多吃这些食物可增加血液中的Omega-3、 Omega-6
台中荣总营养部卫教文建议民众从食物中摄取富含Omega-3及 Omega-6的食物。
富含Omega-3食物：
深海鱼类：如吞拿鱼、三文鱼
贝壳类海产：如带子、蟹、蚬
植物性食材：如核桃、亚麻籽、奇亚籽
富含Omega-6的食物：
植物油：如粟米油、葵花籽油、黄豆油
坚果：杏仁、核桃
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