蛇羹/糯米饭/煲仔饭暗藏健康陷阱 营养师拆解个中危机 附消化茶饮
冬意渐浓，相信很多人都开始想吃蛇羹、煲仔饭、糯米饭等暖身、补身。不过满足口腹之欲同时要留意热量摄入，部份食物或含高钠，高脂等问题，随时引致健康问题。
本文作者：温巧晴(Amy) - 认可营养师(香港营养师学会)
进食蛇羹 (配香脆薄片) 、糯米饭、煲仔饭等暗藏陷阱
吃蛇羹时，通常都会配上香脆的薄片一起食用。蛇肉本身的热量及脂肪含量低，不过在制作蛇羹的过程中可能会加入较高脂肪的蛇骨、猪骨及鸡骨等材料熬制，芡汁亦混入不少油分和调味料，令整体热量及脂肪含量增加，多吃容易导致肥胖。另外，制作蛇羹时会添加许多调味料，包括盐及味精，因此会令蛇羹的钠质增加。过量摄取钠质除了会容易导致水肿，亦会增加患上心血管疾病的风险。另外，香脆薄片是油炸的，脂肪含量高，如进食过多，同样会致肥。
糯米饭暗藏高油、高纳、高脂等食物 或增高血压、水肿及影响血糖稳定等问题
糯米饭是很多人冬天爱吃的食物之一，而一般炒糯米饭时都会用上大量油份，亦会加入腊肠或腊肉等高脂肪及高钠的配料，令整体热量及脂肪含量大大增加，所以多吃除了会致肥，更会增加身体坏胆固醇的水平。而摄取过量钠质则会容易导致水肿及增加患上高血压的风险。另外，糯米饭的升糖指数高，进食后会导致血糖快速上升，然后再快速下降，因此会影响血糖的稳定性。
煲仔饭多加入高脂高钠食材 其煮法更会令人吸收更多油份
一般的煲仔饭都会加入高脂肪及高钠的食材，例如腊肠、润肠、腊鸭、排骨和免治牛肉等，以致煲仔饭的整体热量及钠含量增加。另外如果大家习惯在进食煲仔饭时会淋上豉油，便会更加容易摄取过多的钠质。此外，厨师为免白饭黏底，所以会在煲底涂油。而在烹煮时，米饭会吸了煲底的油，因此会令我们吸收更多的油分。
进食以上食物如何避免健康陷阱？
蛇羹：由于蛇羹不是主菜，建议大家配搭正餐一起食，便可以避免进食太多而摄取过多的热量。另外，食蛇羹时建议大家尽量避免配搭香脆薄片一起食用，以减少热量摄取。
糯米饭：建议大家可以用瘦肉粒、虾米、瑶柱和冬菇等低脂食材来自制糯米饭，并用蒸的方法来烹调，会比较健康。另外建议大家进食糯米饭时配上一碟烚菜，以增加纤维量的摄取，有助增加饱肚感，避免因进食太多糯米饭而摄取过多的热量。
煲仔饭
1. 选择低脂的食材：建议选择瘦牛肉、瘦猪肉、田鸡、鲜鱼片或鸡件等较低脂的配料。而在进食鸡肉时，建议去皮吃。
2. 避免吃饭焦：饭焦吸收了不少煲底的油分，令大家不经意地摄取了过多油分，所以少吃饭焦会较为健康。
3. 减少调味：使用豉油时尽量控制份量在1至2茶匙内，这样便可以避免摄取过量的钠质。
4. 控制食量：煲仔饭通常都是多肉少菜，比例不均衡，建议另外大家另加一碟“全走”的白灼蔬菜，例如菜心或生菜，以增加膳食纤维及饱肚感，有助减低进食过量的机会 。另外，与家人朋友分享煲仔饭，亦会有效控制食量。
出现饱滞感觉建议饮用适量暖水 一茶饮更助沛化
出现饱滞感觉的时候，建议饮用适量的暖水，这样做能有助促进肠道蠕动，舒缓肠胃的不适。如果想饮茶的话，可以选择饮用山楂茶，因山楂可以刺激胃酸分泌，有助于消化。