妈妈在家轻松自制节瓜茶碗蒸　营养师提醒用呢款材料更健康

本港连续多日超过30度高温，不过饮冻饮只是治标不治本，若想消暑清热，家长可以为子女烹调夏天当造的瓜果。营养师Jim Lau日前分享食谱，只需简单4种食材，妈妈即可在家轻松自制鲜虾节瓜茶碗蒸，有丰富钙质及蛋白质，帮助骨骼成长，适合正在长高发育的小朋友。

夏天是瓜果当造的季节，不过西瓜、冬瓜等较为寒凉，体虚者容易出现晕眩，甚至肚泻。而节瓜则较为温和，有止渴生津，消暑健脾之效。营养师Jim Lau日前在社交平台分享食谱，只需节瓜、虾仁、鸡蛋、啡菇四种食材，即可制成适合一家大小食用的鲜虾节瓜茶碗蒸。

材料：

节瓜1条、虾仁5只、鸡蛋3只、啡菇1粒、鸡汤100毫升

做法：

1. 节瓜洗净去皮后切长块，每节大约5cm；啡菇切成粒
2. 用匙羹挖走节瓜籽及肉（注意：千万不要挖穿底部）
3. 虾仁解冻后，用盐和胡椒腌10分钟
4. 平底镬加热，煎熟虾仁，两边熟透后，熄火，加入100毫升低钠鲜鸡汤
5. 打发3只鸡蛋，加入200毫升清水，拌匀后加入刚刚用来煎虾仁的鸡汤
6. 过滤蛋液3次，直至变得顺滑
7. 将蛋液倒入节瓜至八分满，并加入啡菇粒
8. 中火蒸15分钟，再把虾仁加入节瓜，新增蛋液至覆盖表面，再蒸5至8分钟（如果节瓜过大或过硬，可以先蒸节瓜5分钟，再落蛋液）

Jim提醒，家长煮给小朋友吃的话，要注意节瓜蒸的时间要长一点，可先蒸节瓜5分钟后落蛋液，再多蒸13分钟，最后加入虾仁后多蒸5分钟，“个稔身程度系用只叉一笃就烂就可以”。由于菜式中含有虾仁，Jim建议家长要小心注意小朋友是否有食物敏感，特别是虾或海鲜。

钙质与蛋白质有助小童骨骼成长

菜式虽然只有简单4种食材，但Jim表示，虾含有丰富的钙质，可维持骨骼与牙齿正常发育及健康，也有助维持正常凝血功能；而鸡蛋中的蛋白质可保护人体骨骼、修复受损肌肉、促进新陈代谢；啡菇则含有丰富膳食纤维，有助于消除便秘。

宜选用低钠鲜鸡汤

Jim亦特别提醒，家长在烹煮时应选用低钠鲜鸡汤，因为与正常鸡汤相比，减钠或低钠鲜鸡汤的钠含量可相差近10倍，加上小朋友进食高钠食品后，有可能出现脱水而不自知，恐引起健康问题，而长期进食高钠也会影响儿童骨骼生长。据世界卫生组织建议，成人每日的钠摄取量应少于2,000毫克（即略少于1平茶匙盐）。