有妈妈以为蟹柳可代肉类提供蛋白质　中医：并没有蟹肉成分并高糖

小朋友喜爱吃蟹柳，而且这款食材易买、易煮，不少妈妈都常用来当面食或沙律的配菜。中医马琦杰早前分享，一位妈妈认为蟹柳含有蛋白质，可以代替肉类给小朋友食用。马医师表示，蟹柳成分并没有蟹肉，而且是一款高糖的加工食品，不能代替肉类为小朋友提供蛋白质，而是糖分含量也很高。他又推介一款原材料蟹肉食谱，为小朋友补充日常所需的营养。

注册中医师马琦杰指出，蟹柳其实由鱼肉制成，并没有蟹肉的成份。此款食品在日本称为蒲𫓴，是用白鱼去皮拆骨做成鱼浆。加入糖、马铃薯淀粉、木薯粉、蛋白、盐及水制作而成。

含多种添加剂及高糖分

他又自行做了一些调查，发现不论是平价约20元一包的蟹柳产品，或是售价较贵的70至80元一包的产品，蟹柳的蛋白质都只有8至13%不等。而真正海鲜的蛋白质高达40%以上，所以蟹柳并不能代替肉类或者海鲜等原食材所提供的蛋白质。

马医师指出，每款蟹柳有最少3至4种添加剤，如稳定剂（ e170 ）、增味剂（ E621 ）、色素（ E120、E160 C ）、酸度调节剂（ E452 ）等等，更含有不少糖分，每吃3条等如吃下一粒方糖。他建议爸爸妈妈最好比原食物小朋友吃，一来天然食物能让小朋友更易吸收，二来减少吃添加剂，可以减少对发育中儿童的影响。

15分钟食谱：真蟹肉味噌汤

马医师选用日本急冻蟹爪代替人工蟹柳，味道较有鲜味及更健康。

4人份材料：

蟹爪 12只、味噌1 汤匙、天然江鱼仔鱼粉2汤匙、昆布10g、大葱10g、味醂少许

做法：

1. 解冻后，蟹爪隔水蒸3分钟

2. 大葱薄切

3. 昆布浸水5分钟

4. 用天然鱼粉2汤匙+500ml 水，煲10分钟

5. 把味噌搞匀，放入大葱、昆布、蟹爪及味醂即可！

蟹肉味噌汤食材功效

1. 昆布：具有舒肝理气的功效，海带性寒，虚寒忌食；西方认为含多种微量元素，有助提免疫力。

2. 蟹肉：具有活血化淤、疏通筋骨、补气、通经络、清热等功效，性寒，虚寒忌食；西方认为海蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，蟹肉的蛋白质含量高达90%。

3. 味噌：主要成分是大豆，中医认为具有补充血液的作用，所以，特别适合血虚人士，味噌汤是具有温热身体及稳健补血作用的食物。

4. 天然江鱼仔鱼粉：含大量DHA和EP，这两种不饱和脂肪酸对儿童脑部发展有大大的帮助。