消委会测试保鲜纸密实袋　呢款最多杂质　妈妈即学剩菜处理贴士

妈妈在家下厨时，不时会用保鲜纸及密实袋来储存食材及剩菜。消费者委员会（消委会）曾测试市面20款密实袋、保鲜袋及保鲜纸，当中有什么平靓正之选？妈妈处理剩菜时，又有什么需要注意？

2款最多杂质　1款高温缩小80%

消委会曾测试市面20款密实袋、保鲜袋及保鲜纸，包括3款密实袋、3款保鲜袋、7款普通保鲜纸及7款声称可用于微波炉的保鲜纸，全部符合食品安全标准，惟“旭化成Asahi Kasei”及“钻石Diamond”的保鲜纸杂质释出量较其他样本高，但仍属合格范围内。

在密实袋的样本中，“密保诺Ziploc”获最高的5星总评，平均每个$0.95；其余两款总评为4星半，其中“759阿信屋”密实袋每盒售价约$11.5，平均每个$0.58，最为便宜。另所有保鲜袋的样本总评均为4星半，其中以“EZ Fresh”最为抵用，平均每个$0.09。

按图即睇消委会测试结果：

普通保鲜纸方面，5款获得4星半总评，当中以“特惠牌Surebuy”最为抵用，每平方米售价约$0.51；至于微波炉保鲜纸的售价普遍较高，3款获得4星半总评，最便宜的为“博仕牌Top-Z”，每平方米$1.06，耐热温度达110度；另外两款为“SimplyLiving”及“佳能Glad”，耐热温度可达140度，每平方米售价分别为$2.61及$3.49。

在耐热测试中，消委会又发现声称可于微波炉的保鲜纸样本“Topvalu”在置于摄氏140度环境下10分钟后，长度及阔度均缩小达80%，厚度大幅增加；“佳之选Select”和“旭化成Asahi Kasei”的长度及阔度则分别缩小40%和30%以上。消委会提醒，若保鲜纸的面积缩小太多，或导致被覆盖的食物飞溅。

👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻要储存食物，保鲜纸唔一定最好，点解？即睇：保鲜纸暗藏危机？西瓜榴梿食剩要咁做　妈妈必学夏日水果储存贴士👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻

按图即睇使用保鲜纸注意事项：

室温2小时内要放入雪柜

在家吃饭难免会有剩菜，许多人会将剩菜继续放置在餐桌上，待饭菜变凉才放入雪柜。但在过程中，剩菜可能已滋生大量的微生物。美国食品药物管理局（FDA）指出，导致食物中毒的细菌会在室温下迅速生长，最多放置2小时便要冷藏。如果食物置于炎热环境中，如高于32 °C，则要在1小时内放入雪柜。

按图即睇剩菜处理方法：

美国FDA亦指出，即使看不见异样或没有异味，也不代表剩菜仍然适宜食用，因为烹调过程、保存方式亦影响食物受污染的可能性。为了防止食物中毒，FDA建议剩菜放置雪柜3至4天便要扔掉，并在密封的容器上标示开始放置的日期。

按图即睇雪柜收纳秘诀：

避免将剩菜放入塑胶容器

除了放入雪柜的时间，亦要谨慎选择盛载剩菜的容器。以有盖密封的保鲜盒保存剩菜，可以防止细菌进入，保持食物的水份，并避免剩菜吸收其他食物的异味。

阳明大学环境与职业卫生研究所陈美莲教授的研究发现，塑胶制的食物盒不适宜盛载剩菜。塑胶容器加热后会释出塑化剂（DEHP），并超出每日可摄取量60%以上。研究更指出，即使不加热，将带有油份的饭菜放入胶盒，亦同样会令塑化剂释出。此外，过度清洗或使用过久，都可能会令胶制食物盒受损并释出塑化剂。比起塑胶保鲜盒，价格较高的玻璃制盒更适合盛载剩菜，除了对健康有保证，亦能通用于微波炉及电锅，用途更广泛。

资料来源：2019年12月16日《选择》月刊 518 期

👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻每餐食剩的𩠌菜要点处理？即睇：摊冻晒先可以放雪柜？呢啲食物唔雪得　妈妈必学剩菜处理贴士👈🏻👈🏻👈🏻👈🏻

按图即睇不宜放入雪柜的食物：