食菜定食肉先都有次序？营养师拆解儿童3大饮食习惯迷思

坊间经常流传一些关于饮食习惯的迷思，例如吃饭先吃蔬菜较为健康、饭后喝汤比较理想等等。究竟背后有什么原因，应用在大人和小朋友身上又是否有一样效果呢？
香港营养师学会 (HKNS) 认可营养师李杏榆（Annie）为我们一一拆解。

营养师李杏榆拆解3大饮食习惯迷思：

1. 吃饭应该要有次序吗？

坊间经常有建议指吃饭先吃蔬菜会比较健康，但李杏榆解释，其实只是因为先吃了蔬菜有纤维就会有饱肚感，比较容易控制食量。而当所有食物到达胃部时会一起消化，所以其实分别不大。

而对于小朋友来说，李杏榆没有特别建议先进食哪类食物，因为每样食物的营养都重要，最重要是不偏食，最好每一口都有饭（或者淀粉质）、有肉（或蛋白质）和蔬菜。她又提醒不要因为小朋友喜欢某类食物就大量进食。

2. 饭前还是饭后喝汤比较好？吃饭期间喝水会影响吸收？

李杏榆指饭后喝汤或水比较理想，不建议边吃边喝，因为会稀释胃酸，影响消化。而小朋友的胃部容量较少，饭前喝汤可能已经有饱肚感，导致没有吃饭的胃口。

3. 吃饭吃得急会致肥？

大人的话，李杏榆建议吃饭吃得慢一点，因为吃得太快，有机会未有饱肚感，容易进食过量；亦容易出现胃气涨, 甚至胃酸倒流等问题；血糖亦会上升得很快，过多血糖容易令脂肪积聚。

小朋友的话，大人通常都希望他们在短时间内吃完饭，因为他们欠缺耐性，坐不定。但李杏榆也不建议他们吃得太快，她指对小朋友最大的影响不是肥胖，而是消化吸收。他们吃得快除了是因为太饿，也可能因为没有把食物完全咀嚼，这样会影响胃部消化。所以她提醒家长应避免将“边个小朋友食得最快就最叻”的观念灌输给小朋友，而小朋友在半小时内吃完饭就算是最理想。

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