翻煲热水影响健康更会致癌？妈妈必要知的3个清洁电热水煲贴士

很多家庭都会用电热水煲将水煲滚，并将水长时间存放在煲内保温，不过有时候从热水煲倒出的水有金属等异味，很多人担心影响健康。亦有人指反复加热热水，会增加水中亚硝酸盐含量。究竟应该如何使用电热水煲才对健康最好？

有不少人表示，不断将电热水煲反复加热，水煲内的水蒸发后浓缩，导致亚硝酸盐浓度增加。

其实有研究指出，水本身就含有硝酸盐，硝酸盐本身无毒性，但进入人体后，唾液中的微生物及胃肠中的微生物会将硝酸盐转变成亚硝酸盐。不过洁净的食水中只含有少量硝酸盐，因此反复加热后对人体影响很微。

什么是硝酸盐和亚硝酸盐？对人体又有什么影响？

至于有些人指出，饮用热水煲煲滚的食水中有金属等异味，根据消委会发布的文章指，在保持高温的情况下，食水长时间与热水煲接触，食水中锑（antimony）、铜（copper）、锰（manganese）、铁（iron）、铅（lead）或锌（zinc）等金属物质的浓度较高，有机会令食水带有“金属”异味。不过一般正常情况下食水中的金属物质含量都不会增加至危及健康的水平。

在保持高温的情况下，食水长时间与热水煲接触，异味迁移到食水的问题可能会较明显。如食水中的锑（antimony）、铜（copper）、锰（manganese）、铁（iron）、铅（lead）或锌（zinc）等金属物质的浓度较高，有机会令食水带有“金属”异味。此外，热水煲内部的金属组件（如发热位置和金属内壁）随日常使用可能出现锈蚀情况，亦可能令食水有“金属”味。