酒精已挥发不代表安全！4种食物煮过也别让孩子吃 那味醂酱呢？
孩子不若成人般耐操、抗毒，身体诸多器官系统也尚未发育完全，不是所有东西都能跟着大人吃。
一般常识告诉我们，小孩不能喝酒，但如果是入菜的些许酒精呢？是不是挥发掉就好？
这4种食物煮过仍不行
台湾儿科医师杰登于Facebook专页整理出4类，即使煮过也不该给孩子吃的食物，其中就包含了“含酒精料理”。
“虽然高温煮沸可以去除大部分细菌或病毒，但有些食物即使煮过，对小朋友来说仍然不安全，家长要特别注意！”杰登医师表示。
以下4种食品，就算煮过仍不适合让孩子品尝：（按图了解）
1. 银杏果（白果）
银杏果含有天然毒素，如银杏酸、氰化物及4-甲氧基吡啶，可能引发恶心、呕吐、腹痛，甚至抽搐；虽然烹煮可以降低毒性，但无法完全消除。
成人一次食用10至50颗煮熟的白果可能中毒，儿童的耐受剂量更低，少量即可能中毒！
白果白白圆圆看似无害，但小孩最好避免食用！
2. 含酒精料理（姜母鸭、羊腩煲等）
酒精煮过也不会完全消失！研究显示，即使长时间烹煮，仍可能残留酒精，例如：
1. 快炒（约2-3分钟）：酒精残留量约75%-85%
2. 炖煮（约2小时）：酒精残留量约5%-10%
炖煮2小时能有效挥发大部分酒精，但汤汁或酱汁中仍可能残留少量酒精。
18岁以下的儿童，请避免食用含酒精料理。
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3. 蜂蜜
蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，这些孢子耐高温，婴儿的肠道无法抵抗，可能引发肌肉无力、呼吸困难，甚至危及生命。
1岁以下的宝宝，无论是生蜂蜜还是煮过的蜂蜜，都不适合食用！
4. 未保存好的食物
食物放在室温下太久可能会滋生各种细菌和霉菌，尤其是粿条、湿米粉或黑木耳，甚至可能产生米酵菌酸毒素（就像之前的宝林茶室事件）。
加热也不一定能去除毒素，因此大人和小孩都应避免食用未保存好的食物。
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调味料“味醂”也不行
有网友询问：“请问调味料‘味霖’可以加吗？”杰登医师回复：“味醂酒精浓度约14%，最好不要。”（编按：长知识了！）
还有网友表示：“很多外食的肉类为了去腥都会添加酒 （例如小笼包或是水饺的绞肉），那是不是不能给小孩吃了？”杰登医师：“如果已经知道的话，就尽量避免唷。”
不少妈妈们留言：
．“很多长辈都误以为姜母鸭、羊腩煲、麻油鸡那些煮过了酒精就会挥发，还会一直坚持己见”
．“这主题好适合做成长辈图！”
．“银杏果不能吃，很多蒸蛋里面有喔......还有很多蒸蛋有加酒去腥，例如争鲜的，买的时候要注意”
．“‘黑木耳’当餐没吃完，拜托千万不要再加热食用，无论小孩还是大人都一样！”
．“有很多日常家常菜都加酒添风味，像卤肉，卤味。若都不吃酒，就只能自己煮，外食一律不吃。”（编按：中式快炒也很多喔）
杰登医师提醒爸爸妈妈们，小孩的身体还在发育中，家长要时时把关，以确保他们安全健康地成长喔。
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【本文获“妈妈宝宝”授权转载，原文：酒精挥发了小孩就可以吃？医师解答：4种即使煮过也不该给孩子吃的食物！】