妈妈必学矽胶厨具要有呢个字样先耐热　室温解冻增加食物中毒机会

矽胶厨具美观又实用，最紧要是可放入焗炉，颇受大众欢迎。但是否任何矽胶厨具的耐热度都达到摄氏200度，可放入焗炉呢？这便需要了解该矽胶有没有经“铂”处理，而一般家长最容易分辨的方法，便是留意产品标签！

首次使用矽胶厨具注意事项

经“铂”处理的矽胶才能抵受高温

其实矽胶也有不同性质的矽氧聚合物，各具不同柔韧度和耐温度。制造矽胶烘焙器皿时，需加入白金或铂作催化剂，令矽胶进行强化耐热处理。所以，经“铂”处理过的矽胶厨具，有标示“platinum”字样的，才可用于高温达摄氏200度的焗炉。若没有标示的，只能称为矽胶产品，其耐热程度大有偏差。这情况下，还是选用传统不锈钢金属器皿较安全。

首次使用矽胶厨具时，应先用温水洗净，抹干后涂上少量油并置于焗炉中，以摄氏200度或以上烘焙约一小时，以除去大部分“挥发性有机化合物”。尽管这些矽胶厨具称可耐热，但仍不可直接置于电热板上或用明火加热。

不可与“热塑性橡胶”物料混淆，因它的柔软性与矽胶相似，但其耐热度则不及矽胶，只可达至约摄氏100度。若遇热温度再高，则会出现变形，塑料受损。

冷藏、解冻要小心细菌滋生

疫情下大家一次性买大量食材，避免到人流聚集的街市、超市是无可厚非的事，而最理想的解冻方法是把冷藏食物放入雪柜下格，或者用微波炉解冻。切忌将食物放在室温下解冻，因为附在食物上的微生物，在摄氏4至60度能迅速繁殖，严重可引致食物中毒。

因此，解冻后的食物应尽快烹煮食用，也不适宜再次放回冰格，因每次冷藏均会对食物的结构造成更多的破坏，令其流失更多的水分和养分。

而把食物冷藏前，先分成每次所需的份量来包装，这样每次只须解冻一份。包装上更可贴上标签，注明冷藏食物的种类和日期。在冰格放置温度计，确保温度为摄氏零下18度或以下。

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