妇人煮Big Big Shop西洋菜疑食物中毒　妈妈烹调蔬菜注意4件事

日前一名42岁女子经Big Big Shop网购西洋菜，在家进食后出现食物中毒征状。卫生署卫生防护中心昨日（4日）公布，正调查该宗怀疑食物中毒个案，提醒市民要留意含草酸钙针晶体的蔬菜。香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆表示，除非清楚蔬菜的来源地，否则宜避免生食蔬菜，烹调前亦要小心处理。

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海芋叶留毒素

该名女子在家进食西洋菜后，出现喉咙肿痛、腹痛、恶心及腹泻等病征，随即向私家医生求医。卫生防护中心表示正调查个案，又指进食意外混有含草酸钙针晶体植物的蔬菜可能引致食物中毒，提醒市民切勿采食野生植物、从可靠的供应商购买蔬菜；以及取走混在食用蔬菜里的其他植物，并在煮食前彻底洗净蔬菜。

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆（Annie）表示，根据食物安全中心，含草酸钙或草酸盐的食物可导致食物中毒，过往的个案中，涉事蔬菜有西洋菜、芥兰、生菜、菠菜、枸杞。“但本身呢啲食物嘅草酸钙含量唔高，反而未必因为呢啲菜而令身体出现中毒情况，而系因为用咗含有草酸钙针晶体嘅海芋叶。”

她续指，海芋叶“好大块，好似芭蕉叶咁”，在运送过程中，供应商会以海芋叶垫底或覆盖蔬菜，以遮挡阳光、保存湿气。当局亦曾提醒业界，在运送和加工处理蔬菜时，不应以海芋叶覆盖蔬菜。

可致肾功能下降

李杏榆指，根据台湾国家环境毒物研究中心，如进食含草酸钙的食物，即时反应包括黏膜病变，如喉咙、嘴巴、舌头肿胀、生水泡；当触碰眼睛，会疼痛、流眼水；呼吸困难、皮肤敏感、肚痛、腹泻等。同时可导致慢性中毒反应，包括肾功能下降。

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烹调蔬菜注意4件事

她提醒，大家烹调蔬菜前，首先要清洗并浸泡足够时间，建议5至20分钟。“当浸泡得久，或经水煮后，毒素就会在水里流失。如果喺屋企未必好有时间去洗菜，煮完之后最好唔好饮埋啲菜汤，由得水分流走。”

李杏榆补充，若是可削皮的蔬菜，如南瓜、节瓜，则去皮进食。除非清楚蔬菜的来源地，否则避免生食。“尤其是有叶的蔬菜，或西兰花，如运送过程盖上了海芋叶，便可能有残余农药或微量毒素。”

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