【立夏】小朋友出汗多易疲倦　夏天素汤清心消暑

立夏是夏天的开始。闷热的天气，容易令人食欲不振。夏天汗出增多，身体津液消耗也随之上升，气随汗脱，因此易觉疲倦。中医认为夏天与心气相通，心属火，随著温度的逐渐攀升，人们难免会觉得心浮气躁，俗称“心火盛”。

夏天饮食宜清淡，可多以时令蔬菜瓜果入肴，适量多吃清心消暑的食物;如冬瓜、苦瓜、莲子、绿豆……等消暑生津，并少吃油腻辛辣的食物，以免助热上火。

牛蒡（Arctium lappa L.）为菊科牛蒡属两年生草本植物，其果实“牛蒡子”是一味常用中药，用以治疗咽痛、风热感冒。而日常食用煲汤多使用牛蒡根，即我们平时在菜市场见的牛蒡。《圣济总录》记载牛蒡根具有散风热、消毒肿的功效。 而注册营养师亦解释牛蒡含丰富纤维。如吃汤渣100克牛蒡已能满足成年人每天的纤维需求约10%。能促进肠道蠕动，维持肠道健康和预防大肠癌。牛蒡亦含丰富钾质有利去水和降血压，有肋消除水肿。

除煲汤外，台湾、日本更把牛蒡变化出不同的菜式；如凉菜、天妇罗、小炒、牛蒡茶等。牛蒡加入印度椰子煲汤，一屋椰子香，闻著已令人食欲大开。

牛蒡食疗价值备受推崇，价格却非常亲民，因此又被称为“穷人的人参”。诚然，此汤煲出来除了浓郁的椰子香外，的确还带有像人参味道的淡淡甘味。

但牛蒡性质偏凉，体质较虚寒者、易有痛经的妈妈或腹泻的人士也不宜大量食用。

素汤不用肉，减少了煲汤骨的动物性饱和脂肪，有利心血管健康 。同时固以健脾益气的黄豆、健脾渗湿的眉豆代替煲汤骨的口感，并以栗米、椰枣，提升汤的甜味令整煲汤清甜消暑，促进食欲。

注册营养师梁颖恩小姐指出;黄豆含丰富铁质，能帮助造血和维持新陈代谢，令人精神饱满面色红润。同时，黄豆含丰富锌质，能帮助小朋友成长发展和维持免疫力，减低新冠肺炎复课学后感染传染病的机会。豆类（黄豆及眉豆）含丰富叶酸和益生元，而牛蒡含有高非水溶性纤维，可以改善肠道健康及预防小朋友便秘。

粟米含有玉米黄质（Zeaxanthin）及黄体素（Lutein），对小朋友的眼睛及皮肤有益。

谢嘉雯中医师

两孩之母的中医妈妈。深信中医之博大精深，除治病外，更关乎一种生活态度。

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