【学童带饭】营养师评十款学生常吃隔夜菜　其中两类无益不宜带饭

根据卫生防护中心指出，均衡饮食对处于成长期的儿童非常重要，过量进食或摄取过多热量会导致肥胖，增加日后患上高血压、糖尿病、心血管病等慢性疾病的风险，相反，营养不足则会妨碍身体健康成长和发展。故此不少家长也会为子女大费周章准备午餐，希望提供营养均衡及分量适当的午餐。
为了方便，不少家长也会在晚上准备更多食物份量，留待第二日给小朋友或自己带饭用，谷物类及肉类较蔬菜类容易处理，根据香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆（Annie）表示，有两类“隔夜菜”少带为妙，原因是经过一晚长时间的储存及食用前的翻热，该类蔬菜已变得无益，不宜进食。

以下是不建议的“隔夜菜”

有叶的蔬菜

在学童带饭常吃的蔬菜中，最不建议带有叶的蔬菜。她说：“带只有叶的蔬菜，会有几个问题，首先是当第二日翻热的时候，叶已经变黄，内含相对的水溶性维他命会流失。另外，维他命K，E、C在经过隔夜后也会已流失，当再加热或‘翻叮’时，虽然纤维仍然存在，但营养就再度流失了。”

以下是建议的5款午餐“隔夜菜”