亲子烧烤前必读！专家详解健康BBQ四妙法　有望减少逾九成致癌物

撰文：联合新闻网

出版：2019-09-12 12:00更新：2019-09-12 17:21

不少港人喜爱烧烤，但您真的会烤肉吗？农业粉丝专页“韦恩的食农生活”版主韦恩教导民众正确烤肉四个妙法，让烤肉所产生的致癌物，减少九成以上。

韦恩在文中表示，他的信念是“能吃就是福”，绝对不会像其他食安专家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、说烤肉会致癌。他不会阻止大家去烤肉，只会教大家怎样聪明的、科学来吃烤肉，尽可能降低致癌物。

因此介绍“韦恩流聪明烤肉四部曲”，韦恩表示，只要照做，根据理论推算，是可以减少九成以上的致癌物的；烤肉的食安风险，在于肉品在高温加热后，容易产生异环胺（HCA）等致癌物质，异环胺会破坏人体DNA、诱导癌细胞产生，对乳癌、大肠癌、食道癌、肺癌、摄护腺癌、胃癌等风险特别高。

因此，为了降低异环胺，有四个妙法（点图继续阅读）↓↓↓

韦恩表示，综合以上四大秘诀，健康吃烤肉绝对没问题，只是还是要注意别暴饮暴食，适量吃烤肉，健康又开心。

编按：韦恩为台湾大学食品科技研究所硕士毕业生，现任国际知名保健品牌研发部主管，同时担任台湾保健营养食品公会法规委员会委员、中华有机与自然食品协会理事。