【家族传承】放弃原有工作接手家族烧味店　三兄妹吵闹中建立互信

创业难，守业更难，对家族生意来说最大的难关应是传承一环，很多曾经光辉一时的老店都因没有人接任而遗憾结业。华丰烧腊专家（下称华丰）在40年代创立，从一间外卖烧味店至现时发展成两间烧味餐厅，它卖的油鸡烧味美味得叫人吃食髓知味，而三代掌门人的故事亦叫人津津乐道，我们且听现时主理的三兄妹—Henry、Connie和Shirley娓娓道来。
摄影：龚慧

40年代，第一代老板高露华在皇后大道创办华丰，但高家原来却住在九龙。“放假时妈妈会带我们去中环逛逛，顺道到铺头等爸爸放工，老师傅便会斩数块叉烧总我们过过口瘾。”姐姐Connie回亿过去华丰一铺六层，地下是烧味外卖店，天台是晒腊味场，中间则是饼房、工场和员工宿舍，一走进铺头，便会嗅到家族的味道，爷爷（高露华）身上亦总是有一股腊味气味。

三兄妹从小就是爷爷和华丰的捧场客，大哥Henry和Connie最爱的是叉烧，妹妹Shirley则爱吃烧肉。在他们眼中，爷爷“好叻”，除了烧味叉制，还会经常研制新食品，如即烧猪肉干、蛋卷、凉粉、雪糕和玫瑰糖，又笑说他的摩打包粽手三兄妹笑说怎样也学不来。

“广告业的工作节奏很急促，所以我习惯快，遇上困难便不断问，直接问到解决方法，但Shirley则喜欢静静思考，自行寻找答案，我便以为她正在hea。”Connie这样说。
“我未做过饮食业，根本不懂入货或管理工作。我已经跟她说自己做不来，但她仍逼我做，又不给我适应时间，我忟时她又忟，然后大家便一起爆发。”Shirley如此辨驳。

现在回想，二人都只觉得有趣，指家中、街上、铺内都曾是二人爆发的场地，Connie更笑说：“我地两间铺仔都闹到咁！怪唔得之大家族要争产啦！”

磨合了数年，三人都找到最佳的合作模式，现时更懂得欣赏对方。两姐妹欣赏Henry处事圆滑，凡有人事问题总会寻找哥哥的帮忙；Connie指妹妹比自己细心，会帮自己的粗心大意补漏，冲调的红茶底亦很有茶味；Shirley则指姐姐主意多，如推出养生素食、有营餐单吸引中环白领。紧密合作多年，虽然现时收银已不用人手处理，改为数目分明电脑系统，但三人仍认为亲人是最能相信和依靠的对象。