【素 ≠ 斋】唔够营养？易饿？难煮？素食导师剖析茹素三大误解

很多肉食者都被素食健康、环保的卖点吸引，希望尝试吃素，但实行时总会遇上不少困难和疑问——会营养不良吗？会不够力气吗？很难煮吗？各种对素食的困惑变成健康饮食路上的绊脚石。
茹素28年的素食导师黄凯欣（Doris）小时候经常生病，八岁时跟随家人吃素后健康大有好转，完全没有营养、力气不足的问题。她指出吃肉和吃菜完全是两回事，故需要一定的适应期，只要身体适应了吸收大量的蔬菜，自然会体验到吃素的好处。
摄影：陈嘉元、部份由受访者提供

高纤蔬菜易消化，宜少吃多餐
一般人对吃素的另一个误解是容易肚饿，Doris指这是因为身体习惯了接受肉类，初转茹素时才有的不良感觉。“因为肉类有脂肪，油腻和滞感会持续一段时间。而蔬菜因为高纤，很快便消化，才令人有吃素易饿的误解。”她说只要习惯少吃多餐，便能维持饱肚感。