胶袋｜雪柜冷藏后会释毒素？着色剂会溶？专家教你怎选怎用才安心

众所周知用塑胶袋装热食可能导致塑化剂等溶出，但近来网络广传一则中国影片“塑料袋千万不要放冰箱（雪柜）”，表示塑胶袋放置雪柜会脆化，导致塑料毒素会渗透到食物当中。另外，若是用有颜色的塑胶袋包装，存放过久也可能使塑胶袋的着色剂黏着在食物上，引起内地人不小恐慌：难道用塑胶袋包存食物冷藏也有问题？

大家都知道用塑胶袋盛装热食，可能溶出有害物质，但极少讨论到低温的影响性，据“食药好文网”对塑胶所做的分类，可分为以下7大类：

1 号：聚对苯二甲酸乙二酯（PET，Polyethylene terephthalate），主要产品为保特瓶，由于耐酸碱，常用于盛装碳酸饮料。 

2 号：高密度聚乙烯（HDPE，High-density polyethylene），市面上常见的半／不透明的塑胶瓶多为此材质。 

3 号：聚氯乙烯（PVC，Polyvinyl chloride），硬度大，会在制程中加入塑化剂将其软化，常见产品为保鲜膜，其他较少使用于食物盛装容器上。 

4 号：低密度聚乙烯（LDPE，Low-density polyethylene），较不耐热（约 70~90 °C），是目前最被普遍使用的塑胶，包含各种塑胶袋。

5 号：聚丙烯（PP，Polypropylene），可耐热至 100~140 °C，是被认为相对安全的塑胶，应用于食品餐具、布甸盒等。 

・6 号：聚苯乙烯（PS，Polystyrene），吸水性低、耐酸碱、不适合盛装酒精与食用油类，常用于制造免洗杯盖。另外发泡聚苯乙烯（EPS，Expandable Polystyrene Expandable）又俗称“保丽龙”，现已较少使用于食物盛装。 

・7 号：指其他未分在上述种类的塑胶，如美耐皿（Melamine resin）、聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）、聚碳酸酯（PC）。其中聚乳酸酯（PLA）以粟米、木薯等植物中的淀粉，甘蔗、甜菜提取的糖与稻秆提取的纤维素为原料，因此被视为较环保的材质。

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PE塑胶袋不含塑化剂，正常使用无虞

一般常见塑胶袋通常是以聚乙烯（PE）制成，其中2号（HDPE，High-density polyethylene）是高密度相对耐酸耐热，常用于牛奶瓶或装汤的塑胶袋。4号（LDPE，Low-density polyethylene）是低密度，耐热温度低一点，主要用于包装食物、衣物及一般消费品的塑胶袋及塑胶膜，而且两者都不含塑化剂。

而在“塑料袋千万不要放冰箱”影片中指出，塑胶袋放雪柜，会导致其脆化，长期存放食物，则可能导致塑胶物质渗透到食物中。

但据非政府环保组织绿色和平Greenpeace的调查报道，无论是HDPE或LDPE，一般在使用时皆不含毒性，适用于盛装食品，其中LDPE低温下依然仍维持品质，使LDPE也常用作冷冻食品包装袋，因此，应无塑胶物质渗透到食物的疑虑。

此外，LDPE也常被应用包括酱料夹链袋、蔬菜包装、药品袋、美妆品包装等保鲜制品，并不像影片中所说的“毫无保鲜能力”。

不过LDPE的低密度也导致它的强度和硬度较低、不耐热、易裂，对于紫外线的抗性差，易燃，LDPE仅耐受摄氏70至90度，对盛装热食才要小心留意。

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台湾肾脏病防治基金会曾邀请林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海分享塑胶容器安全性，他指出一般便当店用来装热汤的塑胶袋，属于编号2（HDPE）与4号（LDPE），其材质并非大众所称的“塑化剂”，只要不要超过耐热的温度，正常使用是没有问题的。

比较要担心的，反而是编号3号的PVC，这类的塑胶通常会用来制作保鲜纸，建议尽量避免购买，改用安全性较高的聚氯乙烯(PVC)、聚乙烯(PE) 。

另外也要提防属于编号7的美耐皿餐具，虽然美耐皿耐摔、耐热，但品质较差、价格较低的美耐皿餐具是以尿素-甲醛树脂取代部分三聚氰胺-甲醛，结构不稳定，在40℃就会释出三聚氰胺。

即使是品质好一点的美耐皿，也约在60-70℃开始释出，且温度越高释出量越高。若是酸性食物或接触时间延长，更会增加三聚氰胺的释出。而且就算是制作精良的美耐皿，一旦使用过度产生刮痕，就容易融出三聚氰胺，若长期接触过量，仍会伤害肾脏及提高尿路结石的风险。

塑胶袋包食物丢冷冻，首选“这一种”材质

台湾高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师则提醒，PP材质（5号）较无塑化剂疑虑，且通常能耐高温，但反而在低温下容易有脆裂可能，所以若需要冷冻保存食材，建议最好留心包装上的温度标示。

而材质较硬的PVC材质（3号），需要添加塑化剂来维持袋子的柔软度，所以PVC塑胶袋或保鲜膜都不适合与热、油、酸性食材接触。因此，若肉品、鱼类冷冻保鲜时，也应避免使用PVC材质的袋子；若是冷藏使用时，最好就要避免直接接触食材，以免不慎把塑化剂吃下肚。

那么，最适合拿来冰存食物的塑胶袋是哪种？廖嘉音的答案是“PE材质”，其中又以HDPE材质（2号）较耐低温，是有食材冷冻需求时的首选。

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彩色塑胶袋存放食物，着色剂恐溶出？

“塑料袋千万不要放冰箱”影片中还指出，带有着色剂的彩色塑胶袋，相当不健康！其论点指出，该塑胶袋长期存放食物，其着色剂就会黏着在食物上，因此人在食用后，恐造成食安危机。

对于这样的说法，源自于彩色塑胶袋里面可能含有“有毒有害”的成分 — 苯并芘。

对此，MyGoPen即时查核中心就曾辟谣，实际上在常温或冷藏温度下使用食品包装材料，安全性仍是有保障的，“苯并芘”在雪柜这样恒温、低温的状态下是稳定的，并不会产生毒害的疑虑。

台湾食药署表示，要安心使用各种包装、容器，最重要的还是符合容器使用方式。因此，为了保证全民在塑胶袋使用上的安全，台湾食品安全卫生管理法第 26 条就规定，食品器具、容器或包装上除了品名，还必须标示材质名称与注意事项、微波或耐热温度等警语。

台湾卫生福利部桃园院肾脏内科医生柯盛文则提醒，常见塑胶原色多为白色、半透明或透明色。有些塑胶产品即使是属于不含毒的1、2、4、5类，但若有颜色，大多有染色剂等添加物的疑虑，建议尽可能选择塑胶原始色的容器，或内部为素色、图案只位于外层的塑胶容器，且使用时也要避免接触高温及油脂类食品，才能避免染色剂融入食物吃进体内。

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