【小暑汤水食谱】冬瓜螺头银杏汤清热消暑　白果有毒每次上限系…

小暑刚过，天气纵然炎热，但仍未到最高温度的时候，这种闷热的时节，食欲不振，宜喝开胃汤水，但更应饮一些消暑和清热的汤水，帮身体排毒，亦避免阳气过盛使身体燥热。冬瓜螺头银杏汤集清热、消暑等功效，味道还十分清甜。
摄影：邓颖琪

夏天爱饮瓜汤，这个冬瓜汤还加入了螺头，够晒甜。另外，此汤一大重点是有“银杏”之称的白果，笔者不想逐粒逐粒白果扑，于是买了已去壳的白果，回家后只需去衣洗净便可。白果有止咳平喘、止带缩尿（即治疗白带和夜尿过多之功效），大家可能都听过白果“有毒”的讲法，注册中医师邱颖琳就指，食得过量白果会出现晕眩、恶心、头痛、抽搐等症状，最严重者甚至可以致命，她说白果煮熟后毒性会减低，但仍建议每人每次不要食超过十粒。

今次煲汤亦用了螺头，若你买的螺头够大，用两个便可，不够大的话，可能两个会较适合。处理螺头需花点小工夫，由于螺头的表面有些黑色污物藏于纹理之间，一般冲洗不能完全去走，建议加生粉和盐，用手擦拭直至螺头变干净为止，并去走螺头内的脏物。接著，煲滚水、放入螺头再氽水，你会见到有大量浮沫，证明它本来实在很不干净，盛起螺头后冲水洗净，这样煲出来的汤会清澈许多。

这个汤有清热、消暑、利湿以及敛肺止咳等功效，性质平和，适合一般人饮用。夏天出汗多，加白果和螺头养阴收敛，有助避免汗多。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

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