行街市｜杨屋道街市推介3种蟹比花蟹好？元贝$40斤 蚝$50桶 蟹$25

要买靓海鲜，总是离不开荃湾杨屋道街市及大埔街市，因为这两个街市的海鲜选择特别多，而荃湾杨屋道更有香港筑地之称，要买优质靓海鲜，不少人甚至由香港岛远道而来。
摄影：黄伟麟

日本元贝$40/斤 台山蚝$100/2桶

休渔期结束后，荃湾杨屋道街市继续充斥着平价冰鲜鱼，红衫鱼及青根鱼$20份随处可见，另外，黄花鱼也是$30/2条，奄仔蟹$100/4只，价格的确较休渔期前便宜，而且选择也多了。当中，日本元贝受到核污水问题影响，其价格也有跌，上年这个时候需要$60/斤，现在不用$40/斤。台山蚝同样可以用抵食来形容，最便宜$100/2桶。另外，冰鲜的马友鱼$50/2条，养殖活黄立鲳$40条。

海中虾价钱回升，前阵子海中虾最便宜只需$60斤，可是，今天的小型海中虾，最便宜也要$88斤，反之，花蟹的价钱有所回落。档主称，休渔期后并非花蟹最肥美的时候，反而休渔期后一个月，才是花蟹最当造肥美的时候。所以休渔期后应该先食虾，之后才食蟹。

按下图看荃湾杨屋道街市有哪些海鲜：

中秋后红花蟹当造肥美　价钱相宜

今天专程找来海鲜档负责人朗哥，请教怎样拣当造红花蟹。朗哥指，中秋后红花蟹最当造肥美，只要懂得挑选，不难买到实肉花蟹。要踢走无肉水蟹，就要注意4点，首先就是蟹身要够重秤，如果是实肉货，蟹一定会比较重身。第二，就是要轻按蟹肚的左右两方，是否结实有弹力。第三，就是要留意蟹钳的位置，是否看到蟹肉的纤维组织。最后，就是留意蟹脚是否饱满，有没有出现慢爪的情况。

另外，朗哥指用作潮式冻蟹，理应愈大只愈好，因为吃起来啖啖肉，但是大红花蟹价钱较贵，动辄就上千元一只，并不是人人也能负担。相反，他较建议进食12両至1斤的红花蟹，无他的，只是价效比更高，这种中型尺寸的红花蟹，价钱约$200至$280斤，较大红花蟹便宜上一半，但肉质不会少一半，鲜甜度也不输太远。但是，挑选12両以下的红花蟹，就会壳多于肉，用来做潮式冻蟹并不化算。

按下图看当造肥美红花蟹：

海鲜档负责人：推荐三种当造蟹

朗哥指人人只识食花蟹，但这个季节有一种蟹比花蟹更优胜，就是本湾的海石蟹。海石蟹每年只在中秋后最肥美，休渔期后个头还太小，但来到中秋后，这种海石蟹便长至最合适的尺寸。由于其活动性较高，所以蟹肉较花蟹更结实鲜甜，而且不如花蟹般，一年四季也有供应，海石蟹每年只有中秋后最当造。

另外，朗哥也指蓝花蟹也是不错的取替品，蓝花蟹的价格较红花蟹便宜，而且有公母之分，蓝花蟹公是吃牠的肉，蓝花蟹母是吃牠的膏。蓝花蟹的品种很少有1斤以上，如果遇到大型蓝花蟹，就绝对不能错过。

最后，朗哥推荐重皮蟹，他指重皮蟹也是合时海鲜，朗哥指重皮蟹是刚刚长成的青蟹，正是换壳季节，因为新壳未硬，还藏在旧壳下面，故名重皮之称。青蟹在重皮的时候，刚好还未抱卵，精华就全部集中到了软壳下的膏内，而且蟹膏有点像大闸蟹，是流质并不会太硬，食起来香甜软滑。

按下图看负责人推荐其他当造蟹：

以上价格日期：2023年9月28日14:00
*街市价格可升可跌，每日或有不同，以当天为准