行街市｜休鱼期完必吃红鲉马头！最抵海中虾$60份 濑尿虾拣颈长？

休渔期是在指定水域内禁止进行捕捞作业，目的是让当地的鱼类及水生动物有休养繁殖恢复数量的机会，以便长期维持产量。中国休鱼期自2017年开始，由5月1日开始至8月16日中午结束。
摄影：黄伟麟

维护休渔秩序　保护海洋资源

休渔期间所有拖网、围网、敷网、罩网等远洋渔船需要停止捕捞作业。按照《中华人民共和国渔业法》第三十八条违反关于禁渔区、禁渔期的规定进行捕捞的，没收渔获物和违法所得，处五万元以下的罚款。受影响的捕渔区除了广东、广西和海南省外，还包括香港及澳门。

海中虾最抵　濑尿虾颈长最鲜甜？

记者今天走访荃湾杨屋道街市外的渔湾水产，其负责人Kay指休鱼期完结，拖网及围网活动正式重启，此时正是虾及蟹最肥美的时候，Kay指近期最抵食的是海中虾，味道鲜甜且便宜，较一般养殖的基围虾更有虾味。另外，如果想食得矜贵一点，可以选择海捕花竹虾，虽然现时有不少养殖的花竹虾，Kay指海捕的花竹虾颜色会淡一点，而且虾味突出，其价格当然会较养殖的高，他预计本周五起，海捕花竹虾将会在市场涌现。另外，当造的本湾濑尿虾肉身爽弹，会较东南亚进口的濑尿虾实肉，且带有濑尿虾的鲜甜味，Kay指要认住这款濑尿虾的颈部会较长。

蟹方面，Kay推介三点蟹及花蟹，此时的三点蟹会较大只多肉，价钱亦会较前阵子便宜。

休鱼期后最抵食是海中虾，其次就是海捕花竹虾及本湾濑尿虾。

鱼类方面，他推介野生红鲉鱼，这种一直被养殖界攻陷的鱼类，向来都不受欢迎，Kay指海水货与养殖货是天渊之别，野生红鲉鱼索价接近$20/两，鱼肉嫩滑鱼味突出，买的时候，只要认住野生红鲉的肚位会较深色，养殖红鲉肚位会较浅色。

按下图看渔湾水产负责人Kay推介：

花竹虾最肥美　大厨推介马头鱼

高级会所中菜行政总厨雷启裕师傅指，休鱼期完结正好是虾蟹最肥美的时候，例如一些花竹虾及红花蟹等，也是当造肥美。鱼类方面，雷师傅则推介一种冰鲜鱼类，就是上水即死的马头鱼。

休鱼期完结正好是虾蟹最当造的时候，花竹虾及红花蟹非常肥美。

马头鱼虽然与休鱼期间随处可见的青根鱼相似，可是马头体积一般都会比青根大，而且头部会较圆。另外，还一款较特别的金马头鱼，其特色之处是鱼身由背部至腹部都是金色，价钱当然比一般马头鱼贵，无论蒸或煎都非常美味。

按下图看大厨雷启裕师傅推介：

以上价格日期：2023年7月17日17:30
*街市价格可升可跌，每日或有不同，以当天为准