食物安全｜微波食物有辐射？营养师揭微波炉更大隐忧安全用4重点
你也常常吃微波食品吗？不管是“微波食品”还是“微波的便当”是不是多少都听说过“吃微波过的食物对身体不好！”、“微波会破坏食物的营养！”、“微波过的食物会有辐射！”诸如此类的话语
对此，台湾营养师廖敏涵表示，其实微波的辐射基本上不会对食物造成影响，正常情况下更不会有辐射外泄的意外发生。
微波炉迷思（按图看清👇👇👇）
微波辐射会污染食物？
台湾营养师廖敏涵在Facebook发文指出，一般微波炉都会加装防辐射外泄的装置，所以不用担心会有辐射外露的问题，除非是微波炉有故障的状况，而且正常当微波加热完毕停止时，微波炉内的电场就会停止了，所以不用太担心微波的辐射会出现在食物里，另外，她说道，加上微波的辐射能主要影响的是食物的水分，水分子透过摩擦生热而转为热能，并不会让食物变成有放射性或污染食物，反而更该注意的是微波器具的材质！
台湾营养师廖敏涵说明，微波虽然可穿透许多的物质，如玻璃、塑胶、纸类、陶瓷等，但要注意金属材质，例如不锈钢、铁、锡纸等则不可使用，因其具反射作用反而会损伤微波炉，若有要使用塑胶微波需选择具耐热性的塑胶。
相关文章：食物安全｜这些食物不能放进微波炉！必睇依赖微波炉4大风险👇👇👇
微波加热会造成食物的营养素流失吗？
台湾营养师廖敏涵表示，通常微波加热不需额外加水，所以就不像一般传统的加热方式会有营养素较严重随著水分流失的问题，反而微波加热对于营养素的耗损更少，另外，也有研究指出，与其他传统加热方式的比较，微波只有在水分是减少得较明显，但在营养素的保存率反而比较高，比较了各种加热方式对于蔬菜中植化素和抗氧化能力影响的结果发现，微波和烘烤这两种方式的蔬菜有较好的抗氧化能力，且对于蔬菜中的植化素破坏程度是很小的。
微波有害？有毒？影响健康？
以文献研究来看的话，台湾营养师廖敏涵指出，目前还没有研究有发现微波加热后的食物会产生有毒的成分，以食安的角度来看，前面提到的微波加热的原理与条件，再加上微波加热的时间较短，所以相较于其他的加热方式，微波加热的食物较不容易裂变，且食物的成分变化也较安定。
相关文章：微波炉安全｜番薯著火鸡蛋肠仔易爆炸 10类食物忌微波炉高温加热👇👇👇
但还是要注意微波的潜在隐忧是食品器具和包装材质，为此，营养师廖敏涵传授给大家以下几个小撇步：
1. 选择非塑胶材质盛装食物（如玻璃、陶瓷等）。
2. 尽量少使用一次性的纸制容器（餐具纸盒）。
3. 使用塑胶材质器具选择聚丙烯PP（回收标志5号）。
4. 尽量避免食物的酸、碱和油脂接触塑胶材质。
延伸阅读：
【本文获“中天新闻网”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”