豆浆检测｜日本品牌蛋白质胜维他百福　豆浆豆奶分别哪种多营养?

豆浆、豆奶营养丰富，内含蛋白质、维他命B杂等数十种矿物质，部分更添加了钙质成高钙饮品。纵然豆浆、豆奶有一定营养，但其糖含量值得关注。记者从市面随机抽样21款豆浆、豆奶、豆乳进行检测，发现6成样本属低糖，仅1款属高糖。若长期饮用高糖饮品，不但可致肥，长远而言会有高血糖问题，甚或糖尿病。
摄影：余晓彤

6成样本属低糖2款无糖

记者随机抽检10个品牌21款市售的豆浆、豆奶及豆乳，比较当中的糖含量，以每100克作比较。据食安中心指引，每100毫升含超过7.5克糖属高糖；每100毫升不超过5克糖属低糖；每100毫升不超过0.5克糖属无糖。世卫建议一般成年人以每日摄取2,000千卡为例，每日游离糖的摄取量应少于50克（即约10粒方糖），游离糖包括天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。如果摄取过量糖分，不只增加蛀牙机会，同时构成致胖的风险，肥胖容易诱发心脏病、中风、高血压及糖尿病等症状。

日本MARUSAN糖分最高　维他奶纯无添加糖豆浆最低

记者在随机在市面抽检，了解豆乳中的糖含量。在21款样本中，发现6成样本属低糖、2款属无糖，其中“MARUSAN麦精豆奶”的含糖量在众多样本中属最高，每100毫升含7.7克糖（约1.5粒方糖），是唯一一款属于高糖的类别。再检视样本中含糖量最低的一款“维他奶纯无添加糖豆浆”，每100克含0.5克糖（约0.1粒方糖） ，两者差距15.4倍。

是次检测的低糖豆浆均符合食安中心的“低糖”标准，但饮用1杯的话已占每日摄取量的20%。以属于低糖类别的“钙思宝燕麦豆奶”为例，每100毫升含糖4.7克，饮用250毫升即摄取11.75克糖。如饮用“豆本豆豆奶”，每100毫升含糖6克，饮用整支360毫升即摄取21.6克糖，相当于4.3粒方糖。

请按图看豆浆、豆乳、豆奶营养（由每100蛋白质含量最低至高排列）：

日本豆浆豆奶蛋白质较高　味乐1杯=2.5只蛋

“日本味乐有机特浓豆浆”的蛋白质含量最高，每100毫升有6克蛋白质，若以一杯250毫升计算，饮一杯便可摄取15克蛋白质，即达2.5只鸡蛋的蛋白质含量；而“维他奶钙思宝燕麦豆奶”的蛋白质含量则最低，每100毫升有1.5克蛋白质，饮用一杯250毫升的话可摄取3.75克蛋白质，接近半只多鸡蛋的蛋白质。

豆浆、豆奶、豆乳有什么分别？

市面的大豆饮品大致可分为豆浆、豆奶及豆乳，即使大家都是由黄豆制造而成，但不同的制造方法会直接影响其营养成分及味道。

豆浆的制法是将黄豆浸水后磨碎煮滚，因此其营养价值比其他2款高，蕴含丰富蛋白质、多种维他命、钙等物质。以21款样本为例，大部分鲜豆浆的每100毫升含至少3克或更以上的蛋白质，比豆奶高。

豆奶属混合制品，大豆经过磨碎、高温加热、脱臭、冷却等过程，部分会添加糖及其他调味，容易入口但营养价值就较豆浆为低。其蛋白质含量及质地与牛奶相近，被视为牛奶的替代品，适合乳糖不耐症人士饮用。

豆乳，一词来自日本，意指黄豆制成的饮品。日本豆乳又分为无调整及调整两大类，据日本JAS法（农林产品标准化与适当品质标示法）规定，无调整豆乳是无添加的黄豆饮品，即无糖豆浆，其大豆成分与蛋白质含量较高。而调整豆乳与豆奶相似，加入砂糖、抹茶等调味，营养成分较少。

3款最低糖含量的豆浆或豆奶分别是︰

维他奶纯无添加糖豆浆$12，每100毫升含糖分0.5克。
百福无添加糖鲜豆浆$7.5，每100毫升含糖分0.6克。
日本味乐有机特浓豆浆$42，每100毫升含糖分0.8克。

3款最高蛋白质含量的豆浆或豆奶分别是︰

HAKATAYA无糖豆浆$33，每100毫升含蛋白质4.4克。
日本味乐有机无添加糖豆浆$42，每100毫升含蛋白质5克。
日本味乐有机特浓豆浆$42，每100毫升含蛋白质6克。

资料来源：日本农林规格、食物安全中心《营之讯》