大闸蟹｜适量食用不“邪恶” 营养丰富每次可吃两只两类人要忍口

秋风起，大闸蟹季节又来到，其鲜甜蟹肉和浓郁蟹膏虽令人食指大动，但大闸蟹近年亦因此而被贴上“不健康”的标签。不过，从营养学角度而言大闸蟹原来并非如此“十恶不赦”，只要适量食用，其营养甚至还十分丰富。

100克蟹肉等于半杯奶

据澳大利亚注册营养师麦雯蔚(Kelly)指，其实只要注意食用份量，大闸蟹本身是一款营养丰富的食物，其营养成份如下(每100克)：

．103千卡能量
．17.5克蛋白质
．2.3克碳水化合物
．2.6克脂肪
．267克胆固醇

Kelly亦特别指，大闸蟹的蟹肉除含有丰富蛋白质外，矿物质亦相当丰富，100克蟹肉已提供126毫克钙质，相等于半杯牛奶，同时亦可提供2.9毫克铁质和3.68毫克锌质。

此外，由于一般母蟹比较多膏，所以母蟹的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪都比公蟹多，而透过适量摄取不饱和脂肪酸亦可降低血液中的总胆固醇水平，保持血管畅通。

▼大闸蟹吃几多才不会过量？甚么人士须“忍口”？Kelly为此一一拆解（按图了解👇👇👇）

▼同场加映，进食过量大闸蟹征状：﹙按图了解👇👇👇﹚

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大闸蟹每周最多宜吃1至2次

虽然大闸蟹的营养十分丰富，但Kelly亦强调进食须适量，当中她亦有以下的食蟹建议供一众嗜蟹一族参考：

．大人每次最多宜吃1只至2只
．小朋友最多宜吃半只至1只
．每周吃1-2次
．建议清蒸：可保留食材的鲜味，减少油和盐摄取
．避免盐焗、避风塘炒或煎炸等烹调方法，减少油和盐摄取
．必须彻底煮熟

Kelly表示，食大闸蟹的同时亦须配合健康饮食原则，进食的食物种类要多元化，当中“肉、鱼、蛋及代替品”食物种类内，她建议可进食包括鸡蛋、家禽、牛肉、猪肉等，同时亦须进食不同蔬菜和豆类等，从中吸取各种营养素及膳食纤维，以控制食量，帮助消化和排便。

此外，要避免同时进食太多高饱和脂肪和反式脂肪的食物，例如动物内脏、肥肉、煎炸食物等，而膳食胆固醇摄入量亦是愈少愈好。

▼同场加映，5大白色食物补气顾肺：﹙按图了解👇👇👇﹚

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两类人士须“忍口”

然而并非任何人都适合食用大闸蟹，Kelly指出以下两类人士必须要“忍一忍口”：

．对海鲜皮肤过敏人士：大闸蟹属于海鲜，会增加过敏机会
．痛风患者： 嘌呤（Purine）含量相当高，使血液中的尿酸浓度上升，结果积聚于关节膜，形成了结晶体，诱发痛风症。

对于大闸蟹不能与柿同食的说法，Kelly指出如果两者分量不多，其实不会有太大影响。不过她亦指出，原来柿子本身所含有的单宁酸，会导致肠胃功能欠佳的人士更易引发腹胀腹痛问题，所以这类人亦不应过量食用柿子。