气炸锅食谱｜气炸三文鱼鳍甘香可口下酒菜　皮脆只需2招刮唔刮鳞?

气炸三文鱼鳍， 油脂丰富营养高，连鱼鳞气炸过后分外香脆可口，而且气炸过后更可以“一鸡两味”，作为啖啖肉的下酒小食或是将鱼鳍起肉制作三文鱼松饭团、炒饭也可，大人小朋友一定啱食！

三文鱼鳍有别于三文鱼鲛，它的尺寸比鲛细且富含油脂，有如一节手指的大小，因此气炸后作为下酒小食是非常适合。市售的三文鱼鳍分2种：冰鲜及急冻，两者价钱没有太大的分别，约$30已有近30多条的分量，而且三文鱼鳍并不太腥，但仍建议腌肉时加入绍兴酒辟味。

调味方面，这次选择了最经典的五香粉及淮盐，当然用孜然粉或者加辣也可，悉随尊便。此食谱不只适用于气炸，油煎或是焗炉也可，不过谨记不用把鱼鳞去除，因香煎或气炸过后外皮会更香脆。若想鱼肉亦带有薄薄的脆面建议腌肉过后先扑粉，令整件三文鱼鳍也香脆。

健康小贴士：

三文鱼，含丰富的EPA和DHA两种奥米加3不饱和脂肪酸，有助脑部发展，和减少血管收窄，防止中风、心脏病等心血管问题发生。当中的维化命A、D、B、铁、抗氧化剂等，能促进眼睛健康、皮肤维持弹性、加强记忆力等。

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摄录：庄坚毅、吕志豪
剪接：黄卓敏

气炸三文鱼鳍（气炸／Air-fry）
3-4人分量 1级难度 15分钟（未计腌肉时间）

材料：
三文鱼鳍400克
生粉1.5茶匙
面粉1.5茶匙
腌料：
绍兴酒1汤匙
五香粉1茶匙
准盐1茶匙
黑椒1茶匙

做法：
1. 三文鱼鲛洗净，沥干水分。
2. 加入腌料腌15分钟，稍为涩干再扑粉。
3. 放入气炸锅以180°C气炸5分钟。
4. 将三文鱼鲛反转，再以160°C气炸5分钟，即成。

不失败秘诀：
* 三文鱼鲛的鱼鳞不用除去，气炸后会令外皮更脆口。
* 如没有气炸锅可用煎的方法把三文鱼鲛煎熟。