鱼营养｜护心抗老专家教3种鱼正确食法 鲭鱼配洋葱 秋刀鱼忌烤？
高血脂、高血压、高血糖是现代人常见问题，除了运动和减重之外，饮食上可以吃什么改善呢？
日本汉方养生达人杉山卓也推荐，可以摄取鲣鱼、鲭鱼和秋刀鱼改善症状，搭配正确的食材更能事半功倍。以下是他的分享。
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鲣鱼预防高血压和动脉硬化
鲣鱼属性平性、甘味。功效包括滋养、放松、补脾、补气、补血、补肾、活化细胞，适合血瘀型患者。可针对脾、肾，改善贫血、疲劳、失智症、胃肠机能低下、老化、精力衰退、肌肤粗糙、防动脉硬化、防高血压。
鲣鱼的营养与功效
鲣鱼属低脂高蛋白，富含铁及维他命B1，能帮助改善贫血或消除疲劳恢复体力，而大量DHA及EPA，不仅改善血液循环、维持脑部机能运作，还可预防动脉硬化及高血压，是维持健康的得力小帮手。另外鲣鱼能健脾，有利“气”、“血”生成，活化肠胃机能，胃肠虚弱的人多吃可调养元气，它对肾也有改善功效，补肾有效抗老化，改善精力衰退。
鲣鱼干（柴鱼）的鲜味成分中含有肌苷酸，具有活化体内细胞机能，促进新陈代谢，消除疲劳恢复体力，连带也有美肌功效。
这种鲣鱼营养更丰富
鲣鱼是洄游鱼类，其中以9到10月准备产卵而折返洄游的“回鲣”营养更为丰富，因此是秋季会特别想吃的食材。此外，鲣鱼做成的柴鱼可以熬煮日式高汤，加进味噌汤及热炒料理，风味更棒。
鲣鱼建议搭配的食材
鲣鱼做成鱼生片会不好消化，胃肠较虚弱时，还是熟食较理想。鲣鱼可以搭配葱，有理气或增强脾功能，提高改善胃肠机能的效果，促进消化。鲣鱼也可以搭配大蒜，可以有效恢复精力及体力。
鲭鱼改善胆固醇 预防失智症
鲭鱼属性为温性、甘咸味，功效包括滋养、放松、软化、泻下、健脾、补气、补血、理气、温热，适合气滞型、气虚型、血瘀型、阳虚型。鲭鱼有助脾、肾，可改善老化、血液循环不良、高胆固醇、疲劳、胃肠机能低下、焦躁不安、防失智症、防骨质疏松症。
鲭鱼5大功效（按图👇👇👇）
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鲭鱼的营养与功效
鲭鱼富含EPA和DHA，能降低胆固醇、改善血液循环，防止身体及脑部老化。鲭鱼本身也是优质蛋白质来源，外加丰富的维他命B1、B2、D、E等，有效帮助消除疲劳恢复体力，预防骨质疏松。吃鲭鱼也能强健脾功能，利于“气”、“血”生成，调理“气”循环平衡，胃肠机能也能因此获得改善，舒解焦躁情绪。肚子常胀气、胃肠较弱又或情绪多躁动不安的人，鲭鱼是消除不适的好选择。
鲭鱼连皮吃更好 炖煮鲭鱼改善胃肠机能
鲭鱼皮有丰富维他命B2，连皮一起吃更好。生吃鲭鱼可促进消化，但因为海鲜容易腐败，还是趁新鲜及早品尝较佳。用炖煮方式料理鲭鱼，因温补作用关系，胃肠机能改善效果会更好。
鲭鱼可以搭配的食材
鲭鱼搭配健脾的姜，可提高胃肠的营养吸收机能，更要紧的是，姜还能去除鱼腥味。鲭鱼搭配让血液流通顺畅的洋葱，促进血液循环效果会更显著。
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秋刀鱼降胆固醇和高血压 预防动脉硬化和骨质疏松
秋刀鱼属性平性、甘味，功效包括滋养、放松、健脾、 补血、理气、滋阴、活血化瘀，适合血虚型和血瘀型。鲭鱼有益脾、肺，可改善高胆固醇、高血压、贫血、经痛、胃肠机能低下、焦躁不安、肌肤粗糙、防失智症、防动脉硬化、防骨质疏松症、防传染疾病。
秋刀鱼的营养与功效
丰富的EPA及DHA，让秋刀鱼有预防脑部老化、降低胆固醇、调节血压及预防动脉硬化等功效。在青背鱼类里，秋刀鱼铁质丰富，缺铁性贫血或有严重经痛者可多吃改善，其维他命D多，更有助于预防骨质疏松。
秋刀鱼和鲭鱼一样可健脾，让“气”、“血”生成变佳，促进“气”循环，改善肠胃机能与消除不安。另外它还能增强肺功能，改善身体及肠道缺水问题。皮肤及黏膜、呼吸系统较弱、容易感染疾病、有过敏性疾病困扰者都可以积极食用调理。秋刀鱼同时更有活血化瘀功效，绝对是有益健康的优质食材。
挑鱼秘技（按图看清👇👇👇）
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秋刀鱼建议炖煮或炊饭料理
在日本，烤秋刀鱼是比较受欢迎的吃法，但是烧烤会让胶原蛋白等，这些好的营养随著油脂一起流失。建议用炖煮或炊饭方式料理，方可摄取到更完整的营养。另外，秋刀鱼的内脏部分（鱼肠）有苦味，口味喜好虽因人而异，但其中富含维他命及铁质，舍弃甚是可惜。要注意鱼在生鲜状态下会有寄生虫，所以请务必加热煮熟后再食用。
秋刀鱼建议搭配的食材
帮助消化机能的葱和白萝卜，可顺势消化秋刀鱼的油脂，提高营养吸收率。活血化瘀的韭菜和洋葱，也能提升秋刀鱼改善血瘀的效果。
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