【燕麦奶食谱】杏仁燕麦奶避免黏糊3大贴士　少糖健康天然无添加

燕麦奶植物奶之一种，现于市场上广泛出售。坊间某些牌子的燕麦奶含高糖及添加剂，售价亦非十分便宜。其实，自制燕麦奶十分简单，几个步骤，3个实用贴士便获得美味的燕麦奶。

制作燕麦奶有一个缺点，就是容易变得黏稠似麦皮，当倒出来的燕麦奶缺乏流动的状态，却似浆糊一般的便叫失败。自制燕麦奶可以用燕麦片或麦皮，也可添加一些自己喜欢的坚果，例如食谱中用到的杏仁片来提升风味，只用燕麦也可！建议大家先用白镬（没有放油的镬）细火慢炒燕麦片及坚果，目的在增强整体香味及层次。需记得炒过的燕麦片，必须待完全凉透才使用。

要避免燕麦奶黏黏糊糊，有3个要点提醒大家。首先，要用冷水，因热水会使燕麦的淀粉和黏性增多，使燕麦糊化。其次，不要过度混合，高速搅半分钟已可，如果搅拌的时间太长，燕麦水开始变暖，燕麦容易糊化。最后，在隔渣过滤时，不要过度挤压，要轻柔避免挤出太多淀粉。你可以加少许盐来吊起燕麦的甜味，搅拌好的燕麦奶，放入有盖的密封瓶，置于雪柜冷藏，可存放约5天，但建议最好尽快饮用完毕

摄影、摄录︰陈嘉杰、李敏聪
剪接︰吕志豪

健康小贴士︰

燕麦富含碳水化合物和纤维，蛋白质和脂肪也高于大部分谷物，另外富含多种维他命和矿物质，例如锰、磷及镁。燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖（Beta-glucan）含量高，可有助降低胆固醇和血糖水平，促进肠道益生菌及增加饱腹感，并有助降低坏胆固醇及心血管疾病的风险。

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