【天然代糖】罗汉果糖热量极低　却比砂糖及蔗糖甜300倍！

消委会测试51款预先包装的含甜味剂饮品，发现不少样本虽然加入不含热量的甜味剂，却仍含大量糖分！20个样本（约占4成）每罐或每瓶的总糖含量有25克或以上，达世卫建议每日游离糖摄入量上限的一半或以上。甜味剂属代糖之一，甜度比高蔗糖高约100至几百倍，由于没有热量，不影响血糖水平，亦不被人体消化或吸收，适合某些糖尿病患者食用。此外，愈来愈多人了解到白糖对人体无益。白糖易带来高血糖，刺激胰岛素上升，诱发肥胖或第二型糖尿，但人工代糖亦不是最好的代替品。于是，糖之健康战争随之而来，美国费城及西雅图决定针对含糖饮料课税，美国食品药物管理局（FDA）也要求食品包装上须标示添加了多少糖。因此，促发了使用天然代糖的契机，需求日益殷切，其中之一是罗汉果糖。

有指过量摄取人工甜味剂可能降低味蕾敏感度，令人更加嗜甜，从而有机会摄入更多糖分，令热量吸收增加诱发肥胖，或增加患冠心病、中风及死亡的风险。较健康的选择可用天然代糖取缔砂糖及人工甜味剂，坊间有罗汉果糖出售，并渐渐为人熟悉，它比砂糖及蔗糖甜300倍。罗汉果（Monk Fruit），俗称“神仙果”，是“桂林三宝”特产之一。罗汉果煲水是价廉的润喉圣品，低卡而且甜度高。因此，罗汉果被拿来萃取出低热量、高甜分的甜味剂，具水果风味。近来，罗汉果也常被拿来和天然代糖“甜叶菊”（stevia）比较，发展潜力更受注目。

代糖界明日之星

罗汉果糖萃取物也可以被做成液态或粉末，对热或酸碱的耐受程度高，不像阿斯巴甜此类由胺基酸链组成的代糖，遇热时味道随之改变，让甜味消失。在美国，罗汉果萃取物已经被视为可安全可食用及应用于食物和饮料里。食品业界开始倾向各用天然的甜味剂，罗汉果苷V与甜叶菊相比虽然还算小众，但各界对它的兴趣日浓。

按图了解更多罗汉果糖的知识及市售可见的产品︰

成本昂贵产量少

不过，要应用在主流商品上，采用罗汉果苷V的成本依然昂贵，因为罗汉果苷V必须由果实中直接取得，暂未有人工制造的方法。而且罗汉果的种植不容易，一年只产一次，要突破现阶段的产量限制仍有困难。因此罗汉果苷V很少当成单一甜味剂使用，多用于搭配甜菊糖以减少甜菊的青涩味。

1个罗汉果约30-40卡路里

根据《当代药用植物典》，罗汉果能清肺利咽及润肠适便。另据《中国食物成分表》，每100克罗汉果大约有169卡路里。每个罗汉果大概是30-40卡路里。如果以半个罗汉果制成5杯罗汉果水，每杯约有4卡路里，对于糖尿病患者，喝适量不太影响血糖值。不过，即使是天然甜味剂，患有高血压、糖尿病及肥胖者应注意摄取量。

另一方面，据桂林莱茵生物科技表示，他们认为罗汉果本身可对抗肥胖。

按下图看罗汉果有甚么功效︰

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