【苹果批食谱】免搓免焗免油炸　酸甜开胃一块面包搞掂！

撰文：邹家凤

出版：2019-06-25 21:30更新：2019-06-25 21:51

苹果批（Apple Pie），传统的都是圆圆一大个，要搓面团做批皮，还需时烘焗。现在或许大家最熟悉的，可能是长方形的麦记小食，小小纸盒包装，一人一件刚刚好，只是油炸热气又肥腻……幸好有懒人版本，搓、焗、油炸都全免，只需一块面包，15分钟便做到！
摄录：李贤华、林宛津
剪接：潘诺儿

苹果批

苹果批，我多选用青苹果，青苹果比红苹果味酸，较适宜做甜品，因为要煮出果胶，需放很多糖，就像煮果酱一样，才有浓稠的效果。我不想太甜，少糖，便加少许生粉水补上，避免果粒不黏“散修修”。

苹果批，还有另一特色，便是果蓉中渗有浓浓的肉桂香，本想加点肉桂粉同煮，可惜拍摄当日找不到肉桂粉，只有肉桂条，需煲煮多一点时间才能释出味道。裹着苹果蓉的面包，以蛋浆黏合成长方形，髹上蛋液煎金黄便成，不过，别忘在面包一边𠝹上3刀，胀爆起来更有脆卜卜苹果批的神髓！

苹果批食谱

健康小贴士：

苹果，每100克，含52克卡路里、丰富维他命A、C、钾、钙等。煮蓉时没加太多糖，面包也比酥皮或油炸少油，避免高糖高脂饮食，影响心血管健康。而麦记苹果批（每食用分量）含228卡路里、总脂肪13.3克、糖7.6克。

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食谱	苹果批（煎）
材料	苹果1-2个、去皮方包4块、蛋1只、糖2汤匙、肉桂粉少许、生粉1茶匙、水少许、牛油少许
做法	1. 苹果去皮去心，切细粒。
	2. 烧热镬落油，放入苹果粒、糖、肉桂粉炒香。
	3. 生粉用少许水拌匀，下锅炒至苹果粒收汁，盛起。
	4. 面包以檊面杖辗平，四边髹上蛋液，放上苹果粒于一旁。
	5. 在另一边位置，以小刀斜切3下，面包覆盖对折，以叉压平三边，髹上蛋液。
	6. 烧热镬落油，加入牛油、面包，以中慢火把两面煎至金黄即成。