【排骨食谱】可乐排骨浓郁香甜 连糖也省掉！
撰文： 韩咏仪
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可乐不只是饮料，更能调味。平日喝不完，或是派对喝剩的可乐，可以用来煮可乐鸡翼、可乐排骨等菜式，不用浪费。以可乐制作酱汁，酱香色浓，焦糖色的排骨惹得人口水直流，巴不得多吃一碗白饭！
摄录：冯嘉雯、李思敏
剪接：冯嘉雯
平日调味一般会用生抽加上砂糖，这次用生抽配搭可乐便成，因可乐倒进锅里会冒出一层泡泡，加热后气泡会挥发掉，剩下浓稠的酱汁，排骨烹煮时尽吸可乐的香甜，做菜时连砂糖都省掉！
收汁的时候，可先试味，自己调节喜好的咸度，或加入清水调节酱汁的浓稠度。记着要用原味可乐，因为糖分足，才能产生如焦糖一样的酱汁，如用代糖或无糖口味的可乐，则失了风味。
健康小贴士：
排骨一般指猪的肋骨和脊椎骨，在中医角度来说，具滋阴润燥的功效，适合一般人食用。但是排骨多连带着脂肪，如担心卡路里高，可先除去白色的脂肪部分。
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| 食谱 |
可乐排骨（煮） |
| 材料 |
排骨300克、可乐250毫升、姜片5片、蒜头6瓣、米酒2汤匙、生抽4汤匙、葱段适量、清水100毫升、油少许、指天椒1只、芫荽少许 |
| 做法 |
1. 指天椒和芫荽切碎，备用。 |
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2. 排骨加入滚水中汆烫1分钟，盛起沥干，备用。 |
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3. 烧热锅，下油，中火放入蒜瓣、姜片和葱段炒香。 |
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4. 放入排骨煎香四面，倒入米酒和生抽。 |
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5. 倒入可乐和清水，加盖以小火煮约30分钟至酱汁浓稠。 |
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6. 最后放上指天椒和芫荽即成。 |