【咖喱鱿鱼食谱】15分钟自制街头风味 鱿鱼有白有粉红用边种至啱
撰文： 邹家凤
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咖喱鱿鱼，跟咖喱鱼蛋、猪皮、萝卜都同属一伙，有风味又惹味，即使以为它胆固醇高不利健康，依然忍不住口。不过，原来我们一直都误会了！鱿鱼是高胆固醇，特别在内脏，但其实它都不影响我们体内的胆固醇含量，反而富含营养。那便快学这味咖喱鱿鱼吧，做法超简单。
摄录：缪钧堤、高启光
剪接：吕志豪
到街市买鱿鱼，有白白净的鲜鱿鱼，也有浸泡在水里的粉红色鱿鱼，就像吃火锅的那种，有人说那是用泡打粉浸发的，所以又大又爽。鲜鱿适宜用来炒，鲜甜嫩滑；但炮制咖喱鱿鱼，选粉红色的较方便简单，只需煮好咖喱汁，放入鱿鱼煮约10分钟即成，口感爽脆，最像街头小吃风味。
档主还提醒我，鱿鱼须比整条鱿鱼贵，约多十元一斤，可按个人喜好选择。不过，别以为一条大大份，只要一煮便收缩一半，不计算好分量，随时不够吃。
健康小贴士：
鱿鱼，每100克含约100-300毫克胆固醇（成人每日不应摄取多于300毫克，但世卫早前已取消这上限），难怪总给人不健康的印象，但经研究证实，鱿鱼所含的胆固醇大多不会对人体血液中胆固醇的浓度造成影响，相反还会降低三酸甘油酯，及含有EPA、DHA等对脑部及心血管有益的营养素。不过，为免对身体造成负担，吃时还是先去掉内脏。
相关食谱：
+1
| 食谱 | 咖喱鱿鱼（焖） |
| 材料 |
鱿鱼1份（1条）、蒜头3瓣、干葱2粒、咖喱酱3汤匙、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙、糖2汤匙、水6汤匙 |
| 做法 | 1. 鱿鱼洗净，切条。 |
| 2. 蒜头切蓉，干葱切粒。 | |
| 3. 把咖喱酱、海鲜酱、蚝油、糖及水混合，备用。 | |
| 4. 烧热镬落油，下蒜蓉、干葱爆香。 | |
| 5. 放入咖喱酱汁以中大火拌匀。 | |
| 6. 下鱿鱼煮约8-10分钟即成。 |
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