【斑兰椰丝球食谱】娘惹甜品简单易做　香甜雪球似足糯米糍！

马来西亚、印尼和新加坡常见娘惹糕点的踪影，它们主要由糯米、椰浆、斑兰汁、木薯粉及棕榈糖（椰糖）等制成。当中很著名的包括斑兰椰丝球（斑兰椰子球），质感像糯米糍般烟韧，味道香甜，糯米球外面铺满椰丝，像雪球一样漂亮。摄录、摄影︰李贤华、冯嘉雯剪接：李贤华

颜色鲜艳及香味浓烈的娘惹糕点，口感软糯烟韧，种类繁多包括蒸、炸、焗，甜、咸及辣等，依照不同颜色及口味，混入斑兰、椰浆、椰丝、花生粉及椰糖等，比较为人认识的有拉椰糕（Lapis Pandan）、椰丝球（Onde onde）、椰丝卷（Kuih Lenggang）、蕉叶粟米椰汁糕（Kuih Pelita）、蕉叶糯米鸡（Pulut Ayam）及香辣薯仔球（Cucur Badak）等。传统椰丝球的做法将糯米团包裹椰糖再揉成圆形，然后烚熟再沾上椰丝，绿色的面团因为使用了斑兰汁液制成。此糕点称为“Onde onde”，在马来文的意思为丸子；印尼则称为“Klepon”。虽然是马来西亚和印尼人的传统糕点，但在土生华人的传统婚宴中，椰丝球是必备的甜点之一，意为团圆。

健康小贴士：

糯米及糯米粉对虚脾胃弱的人有较佳的补益作用，但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。椰糖（棕榈糖）由棕榈树的花蜜熬煮而成，升糖指数是砂糖的三分之一，但小心食用，吃过量一样会增加体重。

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