海鲜食谱｜香煎鲭鱼伴刁草沙律清新健康　15分钟初夏冷便当

五月是复杂的。气温、湿度、微风，一直暧昧，各种气味被困在霉雨之中，排遣不去，像身体，力不从心。四肢无所适从，更何况是灵敏的味蕾。唤不起食欲，不如来一个清爽的冷便当。清凉的、刺激的、柔和的，吃下一口，这天可能就此不一样。
摄影：Lit Ma

香草是灵丹，每次尝到那股清冽的草香，提引的不止是鲜味，还有食欲。未吃下去，单是看见那绿油油的小叶片洒进盘中，就觉得是一种迎接夏天的味道。除了配肉类，香草跟蔬菜的配搭，其实来得加倍随意。

香煎鲭鱼伴刁草沙律食谱

材料

鲭鱼半条、羽衣甘蓝、紫洋葱、车厘茄、秋葵、刁草，份量按照个人喜好

沙律汁

柠檬半个、橄榄油适量、鳀鱼3-4片、洋葱碎1茶匙、番茜、盐及黑胡椒适量

做法

1 调制沙律汁。半个柠檬榨汁，加入柠檬汁3倍分量的橄榄油、鳀鱼、洋葱碎、番茜碎、适量盐及胡椒，混合均匀。

2 羽衣甘蓝切段，热水加盐及橄榄油，与秋葵一同快速汆水30秒，盛起放凉。

3 切好紫洋葱及车厘茄，同时混进刁草及煮过的蔬菜，拌匀。

4 鲭鱼洒上海盐、黑胡椒，煎至金黄色及熟透，切件置于沙律上。吃时才倒入沙律汁。

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