【初夏冷便当】红菜头冻汤与沙甸鱼多士

五月是复杂的。气温、湿度、微风，一直暧昧，各种气味被困在霉雨之中，排遣不去，像身体，力不从心。四肢无所适从，更何况是灵敏的味蕾。唤不起食欲，不如来一个清爽的冷便当。清凉的、刺激的、柔和的，吃下一口，这天可能就此不一样。摄影：Lit Ma

也是某年这个时分，有位外藉女士教我煮了一锅冻汤，材料简单却味道纷陈，滋味难忘。那几乎是她一日三餐都可以吃的食物，一碗汤，一件三文治，却可以变化出每日不同的款式，是她一个人的精彩。现在，我发现身边习惯携带便当的同事，不时也出现一壶汤，而那通常，都是妈妈的味道。

冻汤材料

番茄2个、红菜头1个、无花果干6粒

多士材料

面包1片、罐头沙甸鱼3条、Mozzarella芝士碎、紫洋葱及番茜适量

做法

1 制作红菜头汤。煮热1.5公升沸水，加入去皮及切粒的红菜头、番茄，与无花果干。煲20分钟至所有材料软身。

2 汤连材料一同放入搅拌机，搅打至幼滑状态。按喜好加入盐及黑胡椒调味。

3 预热焗炉至180度。面包铺上芝士碎、沙甸鱼、紫洋葱丝，焗5-8分钟。洒上番茜碎增加香味。

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