【排骨食谱】栗子焖排骨补肾健脾　秋天必吃家常菜

撰文： 潘乐蓉
出版：更新：

栗子焖排骨是秋冬必吃的一道住家菜。秋天，是栗子当造的季节，天气才有点凉意，街上便随处可见一档档的炒栗子。在家也可自煮一煲栗子焖排骨，暖暖身，感受一下浓浓的深秋气氛吧！
摄录：张善满、张芷澄、李思敏
剪接：李思敏

栗子当小吃又得，做成菜式吃又亦得。秋冬时节，不少人爱吃栗子焖鸡，但我自己对于焖鸡兴趣不太，因每次吃都觉得碎骨太多，很散碎，要吃得很小心，不然易损喉咙。不过，换成排骨感觉安全得多，一条主骨不易碎，可放心大口大口地啃，更添风味。

焖冬菇之前，先以糖、粟粉、油腌，味道更香滑可口，可选用肥厚干冬菇，更有嚼劲。配以当造栗子，佐饭一流！

健康小贴士：

栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、消肿等功效。

栗子焖排骨

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食谱 栗子焖排骨（焖）
材料：

排骨350克、干冬菇4-5只、栗子半磅、蒜头少许、干葱2粒
排骨腌料：生抽2茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙
冬菇腌料：粟粉1茶匙、糖1茶匙、油2茶匙
调味料：蚝油1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水300亳升。
做法： 1. 排骨洗净，加入腌料拌匀腌30分钟。
2. 干冬菇浸软，去蒂洗净，加入腌料拌匀。
3. 栗子放入滚水中煮5分钟后盛起，趁热剥壳备用。
4.  蒜头及干葱下镬爆香，加入排骨煎炒，直至变成金黄色。
5. 放入冬菇、栗子炒匀，加入调味料。
6. 盖上煲盖焖30-45分钟至栗子变腍即成。