【海底捞】北京两分店被揭老鼠横行　洗碗机发出腐烂恶臭

内地人气火锅店“海底捞”即将登陆香港，除了聘用条件比同行较佳外，其创意、体贴的高质服务亦成为港人谈论话题。不过，最近却有大陆媒体揭发，海底捞在北京的两间分店卫生条件极度恶劣，不但有老鼠出现，洗碗机内部更是沾满油渍，发出阵阵臭味。

据《法制晚报》报道，今年5月和7月，他们派记者先后到海底捞北京劲松店和太阳宫店“放蛇”。记者在劲松店入职第一天，已在厨房的洗杯间发现老鼠的踪迹；之后几日，记者陆续在厨房的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处发现老鼠，有些老鼠更会爬进收藏食物的柜内。记者暗访近两个月里，该店曾经请灭鼠公司清理过一次老鼠，但几天后又有老鼠出现。

有时，工作人员会一边打扫一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。当记者认为此举不妥，向工作人员建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员回应：“做好你自己的事情就好。”

工作人员：洗碗机内部能把人臭死

海底捞劲松店的洗碗机采用高温消毒清洗餐盘。虽然洗碗机每天都会打开清洗，但只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你趴在里面闻，味儿可大了。”清理洗碗机工作人员对记者说道。

记者曾深入观察洗碗机内部并打开洗碗机的机箱盖，看到传送带一侧沾满油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满油渍和腐烂的食物残渣，蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，其内壁上亦沾满油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满油脂。

员工用火锅漏勺清理下水管

至于海底捞太阳宫店，该店的洗碗流程与劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍，洗碗机大概两三个月才会内部大清洗一次。

某日下班前，成员开始打扫卫生。由于后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物，他们所使用的清理工具正是供顾客食火锅使用的漏勺。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。亦有餐厅员工向记者表示，“这件事没什么好大惊小怪的”。

据中国《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。另外，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。该两间分店可能已违反有关法例。

（法制日报）

海底捞1994年在内地开业，近年扩展至百多间分店，分布在二十多个省市。4年前于新加坡开设第一间海外分店，现时在美国、南韩及台湾都有分店，不久前更进军香港，预计会于9月在油麻地正式开业。这间以服务为卖点的火锅店奉行客人至上，除打边炉外免费提供修甲、擦鞋等服务，被网民戏谑是“变态服务”。