【爱打边炉】5个“海底捞”成名理由　周中：唔信香港有咁好服务

有时食饭“等位”也是种幸福，修甲、抹鞋、捉棋玩啤牌，都是等食“海底捞”的指定动作，仿佛一下子明白到呵护备至，宾至如归是何种感觉。
驰名内地，来自四川的火锅连锁店“海底捞”，据报以55万月租落户油麻地九龙行3层作为旗舰店，预料跟内地分店一样24小时营业，即引起“边炉迷”关注。

“海底捞”成名多年，综合网上一众评价，其成功原因，除高质食物之外，还有一连串“等位”时的体贴服务。未认识海底捞的，也许你会因而爱上；食过的，你必然回味以下5种食前服务。

(1) 修甲、抹鞋

有些比较旺场的海底捞分店，等位动辄需一个多小时。店方会安排位置，有专人为女士们修甲，亦有职员提供抹鞋服务，完全免费。

(2) 捉棋、玩啤牌、玩游戏

去得海底捞，很多时也是一大班朋友，不想独自离群去修甲抹鞋，也有台凳让客人玩啤牌、象棋及波子棋等等。

(3) 橡筋绑头发、电话防油胶套、眼镜布

客人入座之后，职员会派发橡筋予长头发女士绑头发，带眼镜的有眼镜布等。如果将手机放在台面的话，职员便会派发防油套，认真贴心。

(4) 点拉面，师傅会到台前拉面

客人点捞面的话，更有师傅走到旁边，即场表演拉面，有得睇有得食。

(5) 洗手间有服务员“Standby”

洗手间有职员驻守，由厕格走出来，便有专人开水喉及递上抹手纸，服务比酒店更夸张。

周中师傅：喺香港递手想揾个人帮你都难啦！

以上服务是海底捞成功原因，但香港fans无不质疑，香港分店是否都会有以上服务。资深厨师周中师傅接受《香港01》访问时表示：“香港食饭饮茶，递手想揾个人帮你都难啦！”他认为香港餐饮业本身请人都有困难，“除咗喺上面（内地）请人落来做之外，都冇乜办法，仲要系后生仔女，边有人肯做？冇理由揾个上咗年纪嘅人㗎！”

周中师傅续指，海底捞提供的服务的确吸引，但香港薪金不便宜，额外聘请人手做修甲抹鞋是“好难嘅事”，又指自己都好想尝试，“到时睇吓有冇咁好服务”。

海底捞1994年在内地开业，近年扩展至168间分店，分布在21个省市。4年前于新加坡开设第一间海外分店，现时在美国、南韩及台湾都有分店。海底捞在内地定位为中高档火锅店，人均消费150至200元人民币，料香港店人均消费最少需250元。海底捞两年前已有攻港打算，原属意铜锣湾或尖沙嘴等旺区，随舖租下跌，开始寻找巨舖，觅舖年半才拍板租用九龙行。