老店消失｜上环71年名人最爱“和兴腊味家”结业拆舖掀招牌争夺战
又有老店消失！位于上环有71年历史的老字号“和兴腊味家”，月前以2,000万沽出自用舖后，今日（4日）传出工程人员到舖内拆卸清场消息，一众老饕街坊始知“和兴”老味道已成绝响，纷纷大叹不舍。然而，无法留住老味道，有眼利街坊却发现舖内仍遗下一幅老招牌，竟一度掀起“争夺战”，多人询问欲取走招牌留为纪念。不过，《香港01》向工程人员了解到，该幅老招牌最后由老板亲自回来带走。
子承父业71年老字号 人手制作腊味为“四叔”、“小凤姐”最爱
资料显示，“和兴腊味家”早于1952年由邓裕创办，原址位于上环摩利臣街，后来交由两名儿子合力经营，依照父亲的传统配方炮制，店家一直坚持自设工场，并标榜全人手制作腊味，整个制作过程都在香港进行。该店主要售卖腊肠、膶肠、腊鸭及腊肉，其中以皮脆肉香的腊肠最为著名，吸引大量顾客光顾，更深受富商名人喜爱，包括恒基地产创办人、“四叔”李兆基、和已淡出幕前多年的女星钟楚红及歌手徐小凤等。
曾获央视纪录片《舌尖上的中国》介绍
据悉，“和兴”旧舖早年因为重建问题，迁往上环皇后大道中368号地下现址营业。在2014年6月，腊味制作技艺获纳入“香港非物质文化遗产清单”的“传统手工艺”类别，而“和兴腊味家”当时曾获央视纪录片《舌尖上的中国》介绍。不过，近年香港人崇尚健康饮食，腊味等腌制肉品销情大减，加上疫情影响，该店生意已大不如前。
据了解，邓氏家族今年7月19日以2,000万元把舖位沽出，自消息传出后，“和兴腊味家”的舖面长期重门深锁。大批街坊早已预料“和兴”即将结业，惟仍然期盼有朝一日能再次看到熟悉的店面和嗅到油香四溢的味道。
7月沽舖今日清场 街坊留不住老味道改争夺老招牌
至今日（4日）早上，有街坊行经“和兴腊味家”时发现终于开舖，没料是有数名工程人员前来拆卸舖内装潢及清走杂物，准备交吉，证实“和兴”老味道已成绝唱，不少街坊见状大叹不舍，据知，更有人发现店家遗下陈年秤陀等旧物，询问过工程人员后便取走留念。而店内正中央遗下一幅“和兴”木匾招牌，更成多名街坊争夺的心头好，既然留不住味道，打算留住旧招牌。
《香港01》今日下午到“和兴腊味家”了解时，舖内已几乎清空，门外搭有竹棚。工程人员向《香港01》表示，该店已关门多时，今早才开始拆卸，至于掀起争夺的招牌最后由老板回来取走。