90年历史“莲香楼”疫情下回归　第四代传人：全力维持食物质素

屹立近一世纪的酒楼“莲香楼”去年传出结业消息，不少人大感可惜，后来获酒楼伙计接手，换上“莲香茶室”的招牌，惟经营约一年后，新东主却指无法继续营运下去。事情发生戏剧性发展，原来原东主颜氏家族将于今日（11日）重新接手，今晨将“莲香楼”的招牌重新挂上，重出江湖一事一波几折，适逢又遇上肺炎疫情，莲香楼老板第四代传人颜汉彬指，生意只剩下三成，不过现时目标将全力维持食物质素，望与伙计及食客共渡难关。
摄影：黄伟民

去年2月，由于租约完结，东主颜氏家族打算将中环莲香楼结业，以后才另觅地址重开。但后来有伙计打算合资接手，故将“莲香楼”易名为“莲香茶室”后，继续于原址营运。不过在伙计接手后，接连遇上社会运动及受疫情影响，现已无法将“莲香茶室”继续营运下去。莲香楼第四代传人颜汉彬指，今年获业主点头愿续租，故颜氏家族决定再次接管酒楼，并再次正名为“莲香楼”。

踏进莲香楼，岭南茶楼装潢映入眼帘，酒楼一角摆放着各式字画及吊扇。茶楼以猪润烧卖、淮山鸡扎、莲蓉包、鸡丝粉卷等点心最为著名，不过颜汉彬透露，其实莲香楼最闻名的，是那一壶茶，“我们茶楼用焗盅闷住茶叶，可以泡一壶靓茶给大家享受。”

挨过沙士又遇肺炎　暂停晚市止血

莲香楼在威灵顿街屹立22年，挨过沙士，却又遇上今年新冠肺炎疫情在香港爆发。颜汉彬忆述，当年沙士市民的防护意识仍不高，当年茶楼仍是座无虚席，生意只下降约三成，不过今年情况则大相径庭，今日适逢“莲香楼”开幕，不过早上11时，记者观察酒楼只坐满三成客人，“我们现在的生意只剩下三成，晚市完全没有生意，死晒。”颜汉彬指，新年时的晚市只有2、3名客人，故目前莲香楼只会经营早午市，晚市则暂停营运，员工亦会轮流放无薪假，望一同挨过艰难时刻。

曾被指食物质素下降

莲香楼熟客陈先生指，过去25年来，每天都会光顾莲香楼，不过自去年易手后就没有再光顾，“因为嘢食变差了，茶又唔得，嘢食唔得。”他获知莲香楼重新归颜氏接管后，今日专程前来，“如果嘢食唔得，请我都唔嚟啦。”

颜汉彬承认，之前的食物水准的确有失误，现时酒楼全部沿用旧用员工，期望能维持过去莲香楼的食物质素，“因为社会运动同疫情，可能好多变化，伙记心情不稳定，都会影响制作食物的水准。”他指，现时希望透过接手后稳定军心，“酒楼能传至第四代不容易，期望之后能保持食物水准。”