来稿｜一个节目的成功给予餐饮娱乐品牌的反思

来稿作者：卢翰豪

近期网上串流平台热播、韩国制作的烹饪比赛节目娱乐性丰富，带来一股热潮。节目本身不单只是在亚洲地区，而是全球都大受欢迎，而因为这个节目带来的效应和效益非常巨大。

节目为每位参加者自身带来知名度、工作、代言、参与节目制作的机会，亦带起各自餐饮品牌的知名度和营业额。其实除了个人效益以外，整个节目能够推动当地饮食文化，并成功让世界感受到当地美食并不单只有本土传统菜式，而是集世界各地美食于一身。对于以往很多人到韩国旅游，或许觉得除了传统那几款当地传统菜式以外，并没有很多选择。这一个节目的热潮将原本的感觉完全改观，当再一次到当地旅游的时候选择变得非常丰富。

这次成功除了出自各位参加者的努力和表现之外，笔者非常欣赏整个节目设计和策划的团队。不单止是如何将这个烹饪比赛节目变得十分娱乐性，而且不惜工本将这个一般人认为不可能突破框架的烹饪比赛节目，制造出不一样的感觉。重点是制作团队完美地将现今社会文化注入这个节目的重要DNA：阶级观念、突破制度界限。

下对上的阶级挑战，倒影出很多人的人生写照。现今社会尤其年青人，生活在压力之中，在各种框架、制度、环境等限制下如何在社会中杀出一条血路，为自己梦想创造机会，阶级对决正正引起这一种共鸣。观众或许有种自我投射状态，会不断想支持代表努力向上、不断争取认同的一群。但即使是已经站在高位的，也面临着捍卫地位的无形压力。

一个包含文化、娱乐、饮食的节目能够将一个厨师甚至整个国家的餐饮业带来效益和正能量，以香港拥有的人才和资源，其实要制作出这一类的节目并不困难。对于娱乐制作世界知名的香港，是否有团队能够制作出同样出色的节目？能否有能力因此型别制作带动整个香港疲弱的餐饮零售以及旅游业？

笔者曾经参与跨地域烹饪比赛节目，感受过大型团队如何制作出吸引观众的烹饪节目。当然吸引投资者及赞助是极为重要，毕竟将节目制作到国际水平成本并不低。香港过往所得“美食天堂”这一个美誉，现在看似经营得非常困难，除了接连餐饮品牌倒闭消息、饰品质素下降、服务质素下降等等负能量笼罩整个行业。

一个节目能够带出那么多效益，笔者相信只要将资源配合对的团队，能够策划出不一样的节目或活动引起有过之而无不及的正向效应，并不是痴人说梦话。作为品牌顾问，笔者经常提及作为品牌方不应该沉醉于过往高处的日子，于现今新社会常态，不要将重拾昔日光辉挂在口边，创新、制造一个适合自己的高处才是王道。

作者卢翰豪是英国特许市务学会( CIM ) 香港分会主席，专业导师、市务及商业顾问。文章仅代表作者个人观点，不代表香港01立场。

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