黑白大厨振香港

不到两星期前，香港才受惠内地“十一黄金周”长假期，一度录得出入境人次顺差。但到了上星期重阳假期，北上消费的市民之多，堪比大迁徙。星期四及五（10月10日至11 日）多达48万及60万人次出境，而且比入境香港人次分别多20万，相信北上过夜的人数以十万计。

重阳假期的北上现象只是恢复通关以来大趋势的一次高峰，过去一年多以来社会对于所谓旅游逆差的讨论未曾停过。本身是饮食业界的行政会议成员张宇人现在直言“我无良策，政府都无”，道破房间里的大象。政府官员是否束手无策，市民心照不宣。澳门的情况不遑多让，分别只在于其特首贺一诚直白呼吁市民留澳消费，而我们积极从日夜缤纷、无人机表演等方面着手吸客。

周末留港的市民，不少或许选择了安在家中追看人气综艺《黑白大厨》的冠军战。这个韩国节目连续三星期位列串流平台全球非英语节目榜首，“白汤匙”名厨坐镇的餐厅固然载誉，“黑汤匙”素人厨师的食店同样受到追捧，搜寻量和订位量以倍数计急升。就连节目出现过的橄榄油香蒜意粉、大蒜即食面都成为一时潮流，人人在社交媒体上分享试煮心得。

从《黑白大厨》看到的不只是影视节目威力之大，足以带动韩国餐饮业以至世界各地的韩式餐厅客似云来，这个由美国公司制作、以韩国饮食为主题的综艺，亦都不乏香港踪影。评判安成宰作为韩国米芝莲三星名厨，其餐厅就在香港西九设有分店。另一名评判白种元，跟香港的渊源就更多。他不时走遍香港寻找美食，由旧式茶楼、荃湾米线到深水埗面店，旗下韩式烧肉餐厅亦即将进军香港。就连参赛的“中华料理女神”朴恩影也是住在香港，于中环一间川菜餐厅担任副总厨。

将安成宰那间正在休业的餐厅计算在内，全国韩国只得一间米芝莲三星，九间两星；香港弹丸之地却有多达七间三星，十二间两星。不管评级机制有多反映美食质素，但至少对于饮食业以至旅游推广来说，香港肯定优势巨大。这是为什么对于内地，尤其是大湾区城市，香港仍然是一个周末、两三天假期的好去处。如果拿着一手好牌，或曰“有底气”，也自觉苦无良策，问题到底出了在哪里？

我们没有宣传吗？“你好，香港”（Hello Hong Kong）规模够大。有名星又有网红，短片数量肯定满足到KPI。旅发局又找过韩国、泰国、菲律宾导演，拍摄以香港为背景、展现香港景点的微电影。效果如何？有没有口碑？此时此刻，大概旅游业界更想要的是多几位白种元，甚至是像《黑白大厨》这样的人气节目。

影视综艺提振市道的作用毋庸置疑，惟其作用仅在“提振”。毕竟话题只是一时的，关键始终在于香港能够提供什么体验。是二十元四粒烧卖的经历，抑或是肩摩毂击的体验？如果户的租金负担不减，成本怎可能不转嫁到顾客身上？若然发展仍然过度集中，餐厅、商场和景点只集中在两三个地方，不只是当区居民，旅客也不可能逛得惬意。所以要说经济市道，除了文化体育及旅游局之外，同样离不开商务及经济发展局、发展局，甚至是财政司司长的责任。

什么问题要补短板，哪些事情要破瓶颈，可谓是事关经济前景、影响每一个香港人生计的天大议题。新一份《施政报告》以“齐改革同发展、惠民生建未来”为主题，正正来得合时。